「你今天吃早餐了嗎?」台灣早餐店、便利商店高度密集,不論中式、西式早餐均有多種餐點可選擇,但根據台灣癌症基金會調查指出,仍有近6成民眾自認早餐營養不均衡。營養師提醒,民眾常只注意到早餐要吃飽,但卻不太了解實際吃下肚的營養有哪些,想要增加多元營養維持健康,建議「懶人健康早餐」多做1件事就好。
一日之計在於晨,一天美好的關鍵就是好好吃一頓早餐,但忙碌的生活中,民眾常常只做到「吃飽」,甚至有人把早餐店的大冰奶當做「隱藏款通腸劑」,更不用說如何補足營養。營養師徐桂婷表示,早餐是一天的活力來源,沒吃早餐不僅易疲倦、睡眠品質差,還會產生便祕、腹瀉困擾,也會影響一天下來的心情愉悅度。
根據台灣癌症基金會今年的「國人早餐選擇及身體健康表現調查」針對20~65歲民眾、回收800份有效問卷發現,竟有高達56.9%不會每天吃早餐;而有吃早餐者,最愛吃的「早餐組合」前10名如下:
調查還指出,近6成民眾認為自己早餐不均衡,多以方便快速、有吃飽為吃早餐的目的;僅22%重視早餐健康及營養均衡,更只有8.9%在意早餐中是否有蔬果。對此徐桂婷提醒,上述早餐組合多為「高碳水、高精製澱粉、明顯缺乏蔬果」,膳食纖維嚴重不足,可能在短時間內使血糖迅速升高,是導致一整天精神不濟的元兇。
徐桂婷指出,「早上是人體腸道反應最靈敏的時段,研究顯示起床2小時內吃早餐,可提升新陳代謝、控制血糖水平等健康益處,有助於促進代謝及排便,維持腸道順暢健康。」有吃早餐可增加飽足感,避免後續攝入過多熱量造成肥胖,幫助全天候精神及體力維持較佳狀態。
早餐吃什麼最健康?想要健康攝取早餐,兼顧營養均衡,徐桂婷提醒注意3要點:
現代人生活忙碌,即使知道早餐必須營養均衡,但最大的硬傷就是沒時間。來不及準備早餐怎麼辦?徐桂婷建議,「最簡單能做到的健康懶人早餐就是,多吃1份高營養密度水果就好。」可選擇水果沙拉、小番茄、奇異果等好攜帶的水果類型,在早餐時段多補充1~2份膳食纖維,加上午餐吃豐盛、晚餐正常吃,國健署建議的彩虹蔬果579目標,其實比想像中更容易達成。
徐桂婷補充,像是1顆奇異果的維生素C含量,即可滿足人體一天所需,提振活力與精神、幫助血糖及情緒穩定,富含膳食纖維得增加飽足感、促進腸胃消化,另外還有豐富的營養素如奇異酵素、葉酸、鉀等,是早餐水果的好選擇。養成習慣可從小小改變開始,就能以最輕鬆且高效的方式提升健康。
(原文標題:蛋餅、水煎包「10大NG組合」早餐別再點!改吃「懶人早餐」多1物更健康)