烤爐中的魔術與藝術：西點烘焙師│百工的一天
文／104工作世界
烤爐中的魔術與藝術，西點烘焙師養成之路
- 【影片職人】吳秉豐
- 【工作內容】用糖、油、蛋、麵粉等主要材料，烘烤出各式各樣的麵包與糕點。
- 【需求技能】認識各種烘焙食品、西點麵包食品製作。
從單純覺得不用怕餓肚子 到真心愛上烘焙
他念的是電工科，卻成為了一位西點烘焙師，又輾轉成為烘焙廠的廠務及食安管理人員，職涯經歷橫跨三個職務的吳秉豐笑說，其實自己當初會走上烘焙之路，只是單純覺得做烘焙肯定不會餓肚子，後來卻真心喜歡上了這個行業。
客人的稱讚 是最大的成就感來源
學徒的生活很辛苦，為了學習烘焙的知識技藝，被指導師傅罵到哭是家常便飯，但擦乾眼淚後，吳秉豐還是願意繼續努力，因為聽到客人稱讚自己做的麵包蛋糕很好吃，是他最喜歡的時刻與最大的成就感來源。
西點烘焙師 其實同時是魔術師和藝術家
吳秉豐認為做麵包像在變魔術，要從麵粉和水開始，用創造力和想像力將天馬行空的想法實現，把平凡無奇的麵團變成香甜可口的麵包；做蛋糕則更像在藝術創作，從配方到爐溫，有許許多多的細節要注意，才能做出完美的蛋糕。一位西點烘焙師，其實同時也是魔術師和藝術家。
電工與烘焙相輔相成 走出不一樣的路
由於高中讀的是電工科，可以看懂相關工程圖，在工廠大整修時吳秉豐也被公司指派負責驗收工作並完美達成任務，目前在烘焙廠擔任廠務及食安管理人員，如今的職務和過去的學經歷正好能相輔相成，電工與烘焙結合，走出一條不一樣的路。
只要有心 就能成為烘焙王
從學徒到成為師傅，西點烘焙是一條漫漫長路，但傳遞幸福與美味的工作必須以不斷學習為基底，用熱情攪拌調和，再綴以天馬行空的創意，只要有心，人人都可以成為烘焙王！
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