幫助大眾吃得開心又健康——營養師

【影片職人】鄭學謙

【工作內容】吃出健康人生，替大家規劃適合的營養計畫

【需求技能】營養諮詢、營養保健、營養教育

對於營養師，相信大家都耳熟能詳，但究竟營養師實際的職責是什麼呢？若是未來職涯想朝營養學這塊領域發展，又需要具備哪些必備特質呢？

這次我們邀請到專業的營養師鄭學謙來分享，這一路以來在工作上的心路歷程，以及曾受過哪些挫折，又經歷過哪些頗有成就感的事呢？

鄭學謙開門見山就這麼說，營養師的使命跟工作，主要是幫助大家「如何吃得開心又健康！」透過傳遞正確的營養知識，來讓民眾遠離疾病的魔爪。

「如果是在醫院服務的營養師，工作就是要很仔細地計算菜單內的熱量與營養素」，鄭學謙表示，且還要檢查每天的食材有沒有新鮮，有沒有符合國家認證的標準；除此之外，營養師也得檢查工作人員是否有注意衛生，包括固定剪指甲，戴手套、口罩、網帽等。

鄭學謙提及，營養師還會到病房或是門診，提供營養諮詢的服務。

除了醫院之外，還有哪些地方需要營養師呢？鄭學謙說，國小其實也會需要營養師，職責包括檢查菜單，看看小朋友喜不喜歡這些菜色，也會設計簡單又基本的營養知識的教案，「讓學生們可以在活潑生動的環境之下，更加地清楚知道什麼是健康的飲食。」

鄭學謙提醒，「在對的時間，吃對的食物；且盡量少吃加工食品，盡可能地吃原型食物，可以讓自己更有效率地攝取更多營養。」

營養是生命力的來源

談及為什麼想當營養師，鄭學謙分享，自己在就讀高中的時候，對生物這一門課非常地有興趣，當時的她便體悟到，「要活得有生命力，欣欣向榮的感覺，那就一定要吃得正確、吃得健康」。

這也因此讓鄭學謙感受到，營養的知識其實非常重要，加上自己喜歡與人交談、交流，也喜歡照顧、幫助大家的這種感覺，上大學時便毅然決然地選了營養系，立志成為一名營養師。

這份工作的困難與價值

擔任營養師是否會受到挫折？鄭學謙分享她在院內的經歷，「在醫院裡面的病患會嫌餐很難吃，這個時候就會滿失落的，畢竟是自己很認真開的菜單」，心情上也會受到打擊。

不過，當有這樣的狀況發生，鄭學謙說，除了會先自我檢討或檢視工作人員有沒有不足的地方，同時也會換位思考，從病患的角度來想，「其實他們來住院代表著身體已是不舒服的狀態，連帶著心情也會受影響」，如此思考的話，也就不會過度將患者的抱怨放在心上。

至於成就感的部分，鄭學謙指出，在院內經常會看到已瘦到皮包骨或營養狀況嚴重不良的長者，這時由營養師來介入、調整飲食，看著長者的體重慢慢上升，抽血的數值愈來愈正常，「這個時候就會覺得，做這個職業有幫助到人真的很好，覺得成就感很大。」

擁有同理心、好奇心、細心，適合擔任營養師

想要踏入營養師的領域，鄭學謙說，「你一定要從病患為出發點」，來提供相應的營養建議，例如沒時間常常在家煮飯的民眾，該如何建議他在外食的部分可以怎麼選擇，也因此同理心著實相對重要。

第二則是要具備細心的特質，擔任營養師得要能觀察眼前的病患遇上什麼樣的問題，也才能知道要如何與對方互相配合，給予「客製化」的營養建議。

第三點要具備的正是好奇心，鄭學謙強調，當一名稱職的營養師，就是要對吃的東西的營養這件事，「很上進地不停進修」，永遠保持著好奇心，如此才能跟隨著時間進步。

「生活取決於力量，力量來自於健康」，鄭學謙鼓勵有心想幫助大家的職場新鮮人，不妨加入營養師的行列。

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