新冠疫情衝擊全球的餐飲業，因此間接也刺激餐飲業加速「數位轉型」以及調整經營型態的節奏，包括數位化點餐（掃碼點餐、自動點餐機）、啟用送餐機器人，同時消費者的行動支付、雲端載具也更普及。進入「後疫情時代」後有哪些來自第一線餐飲業的觀察，未來還有哪些挑戰可能還需要再次轉型、加強數位化？透過「餐飲業5大趨勢」的觀察，為您細數餐飲業近年來的改變。
整理／吳育嫻 由微碧愛普科技授權轉載 原文出處：餐飲開店專欄
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隨著疫情趨緩，台灣餐飲業在2022下半年人潮逐漸回流，2022年餐飲業預估營收也超越疫情前水準！然而隨著全球通貨膨脹、人力短缺以及工資調升，餐飲業也將因應局勢轉型，加強數位化腳步。
經過三年的疫情，促使餐飲業者做出哪些改變？2023餐飲趨勢又會怎麼變化？除了已經逐漸普及的POS系統之外，掃碼點餐、行動支付以及送餐機器人已愈來愈常見。本次微碧盤點了餐飲業五大新趨勢，讓餐廳老闆們能更快掌握數位化下的餐飲潮流。
趨勢一、找餐廳？年輕人更愛用抖音、IG
▲ 圖片來源：微碧愛普科技
你去餐廳用餐前會先在Google上查好評價嗎？根據Google最新研究指出，40%的年輕人已不再透過Google地圖尋找餐廳，更傾向用Instagram、TikTok搜尋。由於許多餐廳會用「五星打卡送餐點」的方式洗評價，如今許多消費者會先參考負面評價，這招已不再管用。
比起單純文字，現今消費者更喜歡看Instagram、TikTok上的美食照片，對於KOL、美食部落客推薦的餐廳也更有興趣。Instagram、TikTok也推出地圖搜尋、地點標籤等功能，提升餐飲店家的曝光度。對於餐廳業者而言，經營社群媒體已是餐飲行銷不可或缺的一環，透過社群媒體的力量，可能會讓你的餐廳能見度大大增加！
趨勢二、點餐數位化 桌邊掃碼省人力
▲ 圖片來源：微碧愛普科技
疫情三年間使得業者加速數位轉型腳步，根據經濟部統計處2022年10月31日「111年批發、零售及餐飲業經營實況調查」資料統計，提供「線上點餐」的家數成長18.6%，已有三分之一的餐飲店家提供無接觸點餐服務。
掃碼點餐是一種讓消費者掃描桌上QR Code，自助下單的點餐方式，下單後可選擇使用現金或是行動支付付款，付款完成後訂單會自動進入店家POS系統。掃碼點餐能有效節省餐廳外場人力不足的問題，消費者等候時也能先行點餐，讓餐期高峰也能提升翻桌率！
延伸閱讀：「QR Code掃碼點餐」怎麼做？點餐類型、流程規劃、與傳統點餐優缺點評比大揭密！
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趨勢三、行動支付、雲端載具更普及
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根據經濟部統計處2022年「111年批發、零售及餐飲業經營實況調查」資料統計，餐飲店家的行動支付服務在2021年六月為49.8%，2022年五月時已成長至55.5%，也就是有超過一半的餐廳都能使用行動支付。疫情加速推動餐飲數位化效率，出門吃飯一支手機就能搞定。
微碧POS系統也支援多種支付方式， 例如：Apple Pay、LINE Pay、台灣Pay、街口支付、全盈支付及全支付等。配合線上點餐、掃碼點餐，消費者可以直接在手機上下單並付款，到店拿了就走，節省時間更高效率。對於店家來說，不僅能降低找錯錢的風險，從後台報表也能清楚查核各種支付的付款資訊，帳務管理更輕鬆。
因為行動支付的普及，也促使更多民眾使用電子載具。只要掃描手機條碼載具，就能將電子發票存入載具中，每一期能自動兌獎，還有機會獲得電子發票特別獎，鼓勵民眾多使用發票載具。
趨勢四、iPad POS系統，全方位整合
▲ 圖片來源：微碧愛普科技
高達七成餐飲業者使用POS系統
根據經濟部統計處調查，在台灣使用POS系統的業者高達73%，隨著餐飲加速數位化，系統業者也不斷將功能推陳出新。舉凡線上點餐、桌邊掃碼點餐到整合外送平台串接，餐飲店家可以依據自身需求選擇適合的廠商。
POS系統廠商眾多，釐清需求再決定
餐飲店家可以依據自己的店型，例如：燒肉火鍋吃到飽、早餐店、咖啡廳、外帶小吃店等，評估自身需要的POS系統。
像是以「外帶外送為主」的店家，可以考慮使用線上點餐方案，搭配外送平台串接就能消化大量訂單。如果是「內用為主」的店家，就需考慮有桌位管理功能，亦或是提供候位功能的POS系統。
想要更瞭解怎麼挑選POS系統嗎？歡迎參考此篇iPad POS懶人包，比較台灣知名的iPad POS系統商，例如：iCHEF、肚肚、微碧、料理人、客立樂。從價格、功能優缺點、主打客群全方位解析，讓你一次搞懂每間POS系統廠商的差異！
趨勢五、人力短缺，讓送餐機器人幫你！
由於疫情、少子化等衝擊導致餐飲業人力流失，台灣已有許多大型連鎖品牌導入送餐機器人，可以替顧客帶位、送餐，解決外場人力不足的問題。儘管一台送餐機器人所費不貲，相對於訓練一名員工所花費的成本，長期換算下來其實並不昂貴。
送餐機器人可以取代重複性的送餐、撤桌工作，有助於外場人員保持體力，提供顧客更好的桌邊服務。不過由於體積較大，外場機器人比較適合路線規劃寬敞、用餐空間大的餐廳業者使用。目前使用送餐機器人的店家以火鍋業者居多，例如：輕井澤、海底撈及築間等。
結語
疫情加速餐飲轉型數位化，也改變了消費者的用餐習慣。隨著大型餐飲品牌導入大型點餐機、桌邊掃碼點餐或是送餐機器人，消費者也愈來愈能接受數位化的用餐方式。如果餐飲店家能掌握最新的餐飲趨勢，POS系統、線上點餐會是您最得力的助手，幫助餐廳營運、行銷更有效率！
（原文標題：【2023餐飲五大趨勢】無接觸點餐成新潮流、送餐機器人更普及）
