冬天吃鍋當心爆肥！營養師揭密3種湯底少碰，5招教您健康補冬
入冬後天氣轉冷，不少人會選擇鍋物料理暖身，與三五好友、家庭成員一同享用，而平價又實惠、經濟快速的「小火鍋」即為多數民眾的喜好。儘管小小一鍋，營養師提醒不可小覷其湯底和內料的熱量，除此之外更要小心「喝完湯」鈉含量即超標的問題，5招健康補冬，讓享受美食火鍋之餘也能吃得健康！
文／馮逸華（優活健康網記者）採訪報導 原文出處
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今年入冬後冷氣團一波接一波，氣溫直下探，讓人好想揪三五好友一起吃鍋暖暖身。不少許多精打細算的民眾，天冷想來一鍋暖暖胃又不想花大錢，這時小火鍋就是經濟又實惠的好選擇！但營養師提醒，別看小火鍋小小一鍋好像很無害、一人吃就可以全家飽，吃鍋前也要「停看聽」，慎選湯底跟內料，才不會暖在心裡，卻胖在身體。
營養師籲：冬天愛吃小火鍋先「停看聽」
在網路上擁有超高人氣的營養師高敏敏表示，自己本身就愛吃鍋，能體會台灣民眾愛吃鍋又怕失健康的心情。因此整理出常見6種口味小火鍋，列出湯底跟料的總熱量懶人包，讓民眾享吃鍋也能安心吃！
紅燈區
這區不只是熱量高，整體油脂量也偏高，能少吃就應盡量避免。
1. 大腸臭臭鍋
總熱量：810kcal
湯熱量：300kcal
料熱量：510kcal
2. 沙茶魚頭鍋
總熱量：800kcal
湯熱量：300kcal
料熱量：500kcal
3. 麻辣鍋
總熱量：790kcal
湯熱量：255kcal
料熱量：535kcal
黃燈區
看起來感覺較健康，但小心易潛藏鈉含量及隱藏澱粉，高血壓及糖尿病者要控制。
4. 南瓜鍋
總熱量：700kcal
湯熱量：190kcal
料熱量：510kcal
5. 泡菜鍋
總熱量：545kcal
湯熱量：80kcal
料熱量：465kcal
綠燈區
湯頭相對清淡、多原型食材，是較好的選擇。
6. 海鮮豆腐鍋
總熱量：580kcal
湯熱量：80kcal
料熱量：500kcal
（以上數值約為1鍋之估值，依每份食材及店家烹調方式不同，僅供參考。）
不只是熱量！鈉含量可能僅「湯喝完」就超標
高敏敏提醒，其中大家最常忽略的就是麻辣鍋，其湯底熱量其實是海鮮鍋的3倍以上。就算不喝麻辣鍋的湯，但是食材泡在油湯裡，也會同時吸收湯底熱量，一樣會間接吃下一肚子熱量。
除了熱量之外，鈉含量的攝取，也是吃鍋時的陷阱之一。依據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽）；但舉泡菜小火鍋來說，喜愛喝泡菜湯的民眾光是喝完熱湯，鈉含量可能就已經超標。
學會這5招 嗑火鍋也能健康補冬
既然火鍋陷阱多，到底要如何健康補呢？高敏敏建議以下「健康5招」：
第1招：湯底選擇普通清湯
清湯建議選擇蔬菜、昆布等。享用前可以將浮油刮除，減少油脂攝取。
第2招：必加蔬菜，才均衡
很多火鍋都是以肉或火鍋料為主。建議小火鍋如果可以多加入蔬菜類、火鍋料少一點更好，亦能增加膳食纖維的攝取。
第3招：輕醬料，且避開稠醬料
少使用沙茶醬、豆瓣醬或豆腐乳調味。建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油。當然，若能享用最原味的口感，也是最好的選擇。
第4招：少吃加工製品
以原型食材為主，避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品；應以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。
第5招：白飯替換成高纖維的根莖類食物
根莖類食物的熱量約是白飯的一半，除此之外，還能補充膳食纖維。
高敏敏表示，簡單來說，民眾吃鍋時只要把握多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加等4項原則，就能安心享用最愛的小火鍋！
（104職場力轉載自uho優活健康網）
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