《台灣米其林指南2024》完整榜單公布！本屆共49家餐廳獲米其林星級肯定，其中頤宮連續7年蟬聯三星，JL Sudio、態芮續摘三星；二星共5間餐廳，一星共41家餐廳。而先前公布的「必比登推介」名單則有126間店家入選，《104職場力》為您整理什麼是米其林指南、各個分級的差別一覽，同時精選摘星餐廳及必比登推介店家的熱門職缺！
文／《104職場力》小編
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米其林指南分級、必比登推介是什麼？
在《米其林指南》的評級制度中，主要分成三種評級：「米其林星」、「米其林餐盤」、「必比登推介」，以下為他們各自的定義與常見的餐廳類別。
| 項目 | 說明 | 備註 |
|---|---|---|
| 米其林星 | 分為一星、二星和三星。星等愈高的榮譽愈高，評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。評鑑以城市為單位。 | 受評餐廳必須接受一般顧客用餐，若只接熟客或特定顧客的會員制餐廳無法列入評鑑（如原本入選、但之後改制的餐廳，則會被排除在星級名單之外）。 |
| 米其林餐盤 | 在2016年的《米其林指南法國》中首度出現的項目，象徵提供新鮮食材、細心準備佳餚的餐廳。 | 入選餐盤店家表示「等級尚未達到摘星水準，但菜系廣泛、料理多元、口味好，價格相對親民」，因此被視為是「具摘星實力的潛力股」。 |
| 必比登推介 | 自1997年開始提供「物有所值」、以合理價格提供三道菜美食的餐廳，即會以「必比登推介」標明。通常會推薦價格較平民化的餐廳、街頭小吃， | 「合理價格」的限額依據各地生活成本有所不同。台北為新台幣1000元、東京是日圓5000元、美國城市則為美金40元。 |
《台灣米其林指南2024》星級餐廳完整榜單
《台灣米其林指南2024》於8月27日正式公布星級餐廳名單！本屆共49間餐廳成功摘星，有10間餐廳新入選一星。其中頤宮已完成三星7連霸，MINIMAL更成為全球首間獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。
《台灣米其林指南2024》三星餐廳
三星餐廳名單與2023年相同。君品酒店粵菜餐廳「頤宮」已7年蟬聯三星，而台灣料理餐廳「態芮」、現代新加坡料理「JL Studio」都順利連莊三星。以下提供完整名單及工作機會：
| 米其林三星餐廳 | 餐廳地址 | 薪資福利 | 工作機會 |
|---|---|---|---|
| 頤宮Le Palais | 台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 態芮Tairroir | 台北市中山區樂群三路299號6樓 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| Jl Studio | 台中市南屯區益豐路四段689號2樓 | - | - |
《台灣米其林指南2024》二星餐廳
2024年的米其林二星餐廳名單同樣與2023年相同，包括侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹，以及RAW。以下提供完整名單及工作機會：
| 米其林二星餐廳 | 餐廳地址 | 薪資福利 | 工作機會 |
|---|---|---|---|
| 侯布雄 L’ATELIER de Joel Robuchon | 台北市信義區松仁路28號5樓 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| logy | 台北市大安區安和路一段109巷6號1樓 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz | 台北市中山區建國北路一段61號（Hotel MVSA 慕舍酒店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 牡丹 | 台北市大安區四維路52巷17號1樓 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| RAW | 台北市中山區樂群三路301號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
《台灣米其林指南2024》一星餐廳
一星餐廳共計41間，包括台北30間、台中8間、高雄3間，其中有10間為本屆新入選。以下提供完整名單及工作機會：
| 米其林一星餐廳 | 餐廳地址 | 薪資福利 | 工作機會 |
|---|---|---|---|
| Restaurant A NEW | 台北市大安區忠孝東路三段282號四樓（Diamond Towers二館） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| A CUT | 台北市遼寧街177號2樓（台北國賓大飯店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| Ad Astra | 台北市中山區中山北路二段45巷23號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 斑泊 | 台北市中山區樂群二路265巷38號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| Circum- NEW | 台北市中山區中山北路二段39巷3號B2 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| De Nuit | 台北市大安區信義路四段175號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 盈科Eika NEW | 台北市大同區民樂街58號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 鹽之華 | 台中市西屯區市政路 581-1號 | - | - |
| Forchetta | 台中市西屯區惠中七街36號2樓 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 富錦樹台菜香檳（松山） | 台北市松山區敦化北路199巷17號1樓 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 雋GEN NEW | 高雄市前鎮區復興四路8號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 金蓬萊遵古台菜 | 台北市士林區天母東路101號 | - | - |
| Haili | 高雄市前金區成功一路264-1號2樓 | - | - |
| Impromptu by Paul Lee | 台北市中山北路二段39巷3號B1（台北晶華酒店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| INITA | 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 謙安和 | 台北市大安區安和路一段127巷4號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 吉兆割烹壽司 | 台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 文公館 | 台中市西屯區文心路二段636號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| L'Atelier par Yao NEW | 台中市太平區新福十六街68號2樓 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 明福台菜海產 | 台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| MINIMAL NEW | 台中市西區美村路一段133巷16號 | - | - |
| 米香 | 台北市中山區樂群二路55號3樓（台北美福大飯店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 山海樓 | 台北市中正區仁愛路二段94號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| NOBUO NEW | 台北市中正區泰安街8號 | - | - |
| 俺達の肉屋 | 台中市西區公益路194-1號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 巴黎廳1930X高山英紀 | 台北市中山區民權東路二段41號2樓（亞都麗緻大飯店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 欣葉 鐘菜 | 台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| SENS NEW | 台北市松山區民生東路三段127巷12號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 承 Sho | 高雄市前鎮區中華五路806號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 澀Sur- | 台中市北區育德路201號 | - | - |
| 明壽司 | 台北市中山區雙城街25巷6之3號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 鮨隆 | 台北市中山區新生北路二段60-5號 | - | - |
| 壽司芳 | 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| T+T | 台北市松山區敦化北路165巷11號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 請客樓 | 台北市中正區忠孝東路一段12號17樓（台北喜來登大飯店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 天香樓 | 台北市中山區民權東路二段41號（亞都麗緻大飯店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| Wok by O'BOND NEW | 台北市中山區龍江路18號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 雅閣 | 台北市松山區敦化北路158號（台北文華東方酒店） | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 彧割烹 | 台北市松山區三民路9-1號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 元紀 NEW | 台中市西屯區安和東路5號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| ZEA | 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
《台灣米其林指南2024》綠星餐廳
米其林指南指出，米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。
| 米其林綠星餐廳 | 餐廳地址 | 薪資福利 | 工作機會 |
|---|---|---|---|
| EMBERS | 台北市大安區仁愛路四段122巷24號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 好嶼 | 台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 小小樹食（大安路） | 台北市大安區大安路一段116巷17號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 山海樓 | 台北市中正區仁愛路二段94號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| 陽明春天（士林） | 台北市士林區菁山路119-1號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
| Thomas Chien | 高雄市前鎮區成功二路11號 | 看薪資福利 | 看職缺 |
米其林特別獎項－服務大獎、侍酒師大獎、年輕主廚大獎
104精選【米其林餐廳】職缺馬上應徵
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《台灣米其林指南2024》必比登推介完整榜單
2024年評選出包括台北43家、台中27家、台南31家、高雄25家的「物有所值」美食店家，共126間店家入選，其中更有16家為新入選必比登推介。以下整理店家及相關職缺：
必比登推介－台北店家
※點選可查看職缺，若店家暫無開缺也可訂閱新工作通知！
| 阿城鵝肉（中山） | 昶鴻麵點 | 雞家莊 （⻑春路） | 鍾家原上海⽣煎包 |
| ⼤橋頭⽼牌筒仔⽶糕 | 鼎泰豐 （信義路） | 都一處 （信義） | 好朋友涼麵 |
| 清真中國牛肉麵食館 （大安） | 杭州小籠湯包 （大安） | 小酌之家 | 雄記蔥抓餅 |
| 黃記魯肉飯 NEW | HUGH dessert dining | 隱食家 | 人和園 |
| 金賞軒 | 老山東牛肉家常麵店 | 小小樹食 （大安路） | 賣麵炎仔 |
| 茂園 | 雙月食品 （青島東路） | 麵鋪 NEW | Pàng NEW |
| 榮榮園 | 番紅花印度美饌 | 磐石坊 | 祥和蔬食 （中正） |
| 欣葉小聚 | 心潮飯店 NEW | 軟食力 NEW | 松竹園 |
| 泰姬 | 巷子龍家常菜 | 天下三絕 | 醉楓園小館 |
| 無名推車燒餅 | 小王煮瓜 | 吾旺再季 | 小品雅廚 NEW |
| 一甲子餐飲 | 源芳刈包 | 元味料理 |
必比登推介－台中店家
※點選可查看職缺，若店家暫無開缺也可訂閱新工作通知！
| 阿坤麵 | 繡球 NEW | 范記金之園 （中區） | 鳳記鵝肉老店 |
| 鮮魚鱻 | 富鼎旺（中區） | 富狀元豬腳 | 富貴亭 |
| 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳 | 曙光居 | 可口牛肉麵 | 好菜（西區） |
| 老士官擀麵 | 裡小樓 NEW | 羅家古早味（南屯） | 醉月樓 |
| 木公麥面 | 夜間部爌肉飯 | 牛稼莊 | 上海未名麵點 |
| 彭城堂 | 沁園春（中區） | 沙卡 | 滬舍餘味（南屯） |
| 馨苑（西區） | 台中肉員 | 小初店 |
必比登推介－台南店家
※點選可查看職缺，若店家暫無開缺也可訂閱新工作通知！
| 阿星鹹粥 | 阿文米粿 | 阿興虱目魚 | 阿美飯店 |
| 黑琵食堂 | 麥謎食驗室 NEW | 田媽媽 長盈海味屋 | 誠實鍋燒意麵 |
| 大勇街無名鹹粥 | 東香台菜海味料理 | 添厚 NEW | 福泰飯桌第三代 |
| 好農家米糕 | 西羅殿牛肉湯 | 黃家蝦捲 | 吃麵吧 |
| 開元紅燒土魠魚羮 | 落成米糕 | 無名羊肉湯 | 博仁堂 |
| 三好一公道當歸鴨 | 尚好吃牛肉湯 | 鮮蒸蝦仁肉圓 | 小公園擔仔麵 |
| 謝掌櫃 | 葉家小卷米粉 | 葉桑生炒鴨肉焿 NEW | 一味品 |
| 八寶彬圓仔惠（國華街） | 永通虱目魚粥 | 筑馨居 |
必比登推介－高雄店家
※點選可查看職缺，若店家暫無開缺也可訂閱新工作通知！
| Apis Grill | 牛老大涮牛肉 （自強二路） | 北港蔡三代筒仔米糕 （鹽埕） | 菜粽李 |
| 昭明海產家庭料理 | 正宗鴨肉飯 | 春蘭割包 NEW | 前金肉燥飯 |
| 橋仔頭黃家肉燥飯 （橋頭） | 貳哥食堂 | 侯記鴨肉飯 | 秀明豬心冬粉 NEW |
| 湖東牛肉館 | 弘記肉燥飯舖 | 阿香的廚房 | 舊市羊肉 （岡山） |
| 老爺美食館（鳳山） | 良家豬腳 NEW | 廖記米糕 | 賣塩順 NEW |
| 米院子油飯 | 老新台菜 （九如二路） | 小燉食室 NEW | 泰元 |
| 楊寶寶蒸餃 （朝明路） |
沒看到有興趣的職缺嗎？
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什麼是「米其林指南」？
《米其林指南》其實是法國知名的輪胎製造商「米其林公司」所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中最常為人熟知的是封面為紅色、以評鑑餐廳、旅館為主的「紅色指南」（法語：Le Guide Rouge）最具代表性，因此常見的「米其林指南」通常是指紅皮的食宿指南。
「米其林公司」另有出版綠皮封面的「綠色指南」（法語：Le Guide Vert），內容主要是旅遊的行程規劃、景點推薦、道路指引等資訊。
「米其林指南」的發展與沿革
最初的《米其林指南》會發行，是因為創辦人兄弟看好汽車的發展前景，認為只要汽車旅行愈普及、愈多人投入，對於企業的主銷售產品（米其林輪胎）會有正面的意義，客戶需求量也會提升，因此著手將地圖當中的加油站、旅館、汽車維修廠等與汽車旅遊相關的內容標註，甚至為客戶規劃一系列的推薦餐廳、旅館，旅遊行程，出版成隨身手冊、方便攜帶的《米其林指南》口袋書。
一開始《米其林指南》採免費提供，但後來發現常會被索取者隨意浪費或拋擲，認為「免費的不需要太過珍惜」，因此之後取消免費提供、改為販售，並逐步發展成後來的「星級認證制度」。
「米其林指南」的評比標準為何？
根據「米其林公司」的說明，為了維護評鑑的中立與公正，他們採用相當知名的「秘密客」制度，所派出的評鑑員都是業內經驗豐富的專家，會喬裝成普通顧客四處暗訪，藉此觀察店家最真實的一面，希望打造出《米其林指南》評鑑的評審權威性。
但由於探訪不公開，因此常為人所詬病的缺點是標準不夠嚴謹、程序不透明或帶有不同飲食習慣的偏見。
部分餐廳由於擔心過往一些「因得獎後而反遭餐廳業主、房東刁難」的狀況，因此常會婉拒米其林指南的評鑑，甚至有餐廳會選擇「主動放棄米其林星」，如台灣名廚江振誠就曾在2018年時，選擇放棄在新加坡所創立的「米其林二星」餐廳Restaurant ANDRÉ。
