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日期 |2022.01.25

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過年傳統零嘴誘人又涮嘴,小心攝取過量引起過敏

新年到,除了豐盛年菜外,應景的傳統餅乾糖果不可少。花生、麻荖、寸棗等零食,不忌口可能不知不覺攝取過量,誘發不適症狀。吃多「高組織胺」食物恐導致過敏及情緒問題,了解自己對特定食物的過敏程度,才能吃得健康。

文/優活健康網 原文出處

春節聚餐通常不忌口,但年節中象徵元寶的水餃、應景的牛軋糖、拜拜必備的花生、麻荖、寸棗等食物,讓民眾可能在不知不覺中容易攝取過量,或將過敏食物吃下肚,因而誘發身體一連串的不適反應,包含疲倦、偏頭痛、皮膚癢、腹瀉、脹氣等症狀,當找不到根本原因時,可能是「過敏」作祟導致身體發炎引起。

瞭解自身對特定食物的過敏反應,選擇替代品安心吃

聯青診所營養師莊譓馨表示,一般民眾聽到過敏多數會聯想到急性過敏,像是蕁麻疹、嘴唇腫等立即性反應;而慢性過敏發作比較緩慢,通常在接觸到過敏原24~72小時後,才可能會出現頭痛、失眠等各種小毛病,往往因為症狀輕微很容易被忽略。而且,並非每個人都有警覺自己的症狀是過敏,甚至也很少人知道自己對哪些食物會有過敏反應。

對於民眾常常關心家中孩子有過敏問題,因此擔心在年節聚餐中給孩子吃年菜、過年零食時「是否有容易引起過敏的元兇?」莊譓馨說明,需先了解自身與孩子對不同食物的過敏程度,才能避開常見潛藏過敏原及高組織胺的食物,並分享能夠滿足口腹之慾的替代品,讓民眾過年也能安心吃。

常見主食、甜點都可能隱藏過敏原

莊譓馨指出,台灣10大過敏原中最常見的就是小麥、奶製品類,但這些食物時常出現在日常主食中,包括麵條、水餃、潤餅、義大利麵、比薩、漢堡等;尤其甜點中許多都含有麩質,例如:麵包、蛋糕、餅乾、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅等。

而年節常見的零嘴則多有可能是過敏原,像是杏仁、腰果、花生等,還有加工零食花生麻荖、寸棗、牛軋糖除了含有過敏原,也在無形中吃進額外的糖與油脂;建議如果想吃零食、點心,可以選擇少調味的開心果、巴西堅果、松子、南瓜子,或是冰心綠豆糕、銀耳蓮子湯、水果等,較為健康減少負擔。

「高組織胺食物」可能誘發過敏及情緒問題

此外,若食用過量的「高組織胺」食物,也容易誘發不適症狀。莊譓馨表示,當體內組織胺代謝失衡,也會出現類似過敏的症狀,甚至出現憂鬱、焦慮、失眠等症狀,尤其年節中有3大類食品較容易攝取到:

1. 酒類:

酒精發酵原料中含不少的組織胺,經常性頭痛的人更應該避免酒類,包含冬季常吃的薑母鴨、麻油雞也要注意。

2. 加工、醃製食品:

過年常見的臘肉、香腸、火腿、培根等含有「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」的成分,不僅會影響消化道、心血管功能,也容易誘發過敏反應。

3. 乾貨:

蝦米、金針花、白瓜子等,易殘留漂白劑其中的二氧化硫成分也易誘發過敏、氣喘,建議民眾挑選時不要挑顏色太鮮艷、漂亮者,且食用前要經過清洗。

除了上述3大類食品外,柑橘、熟成乳酪、酪梨、可可、帶殼海鮮等也屬於高組織胺食物。莊譓馨提醒,每個人對組織胺耐受度及食物過敏原不同,想要年節吃得開心又健康,不妨在選擇食材上多留心,少吃容易刺激身體釋放組織胺或腸黏膜的食物,並常觀察自己的身體反應,找到適合的飲食。

(104職場力轉載自uho優活健康網

(轉載聲明:本文轉載遵守規定


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