「加工食品」比你想像中的還毒、吃多甚至會導致失智?營養師教您「飲食替代」安心吃法!

優活健康網
2022.09.15
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工作忙碌沒有時間吃飯,快速又方便的外食或加工食品成為許多人選擇。但最新研究提及「超加工食品」的攝取與認知功能下降、失智症、癡呆症等風險有關;攝取愈多,愈增加癡呆症與認知功能障礙風險。營養師帶您了解加工食物4分類標準,生活中更有許多食品能取代「超加工食品」。

文/馮逸華 由優活健康網授權轉載

比加工食品還毒的「超加工食品」,其實充斥在我們生活周遭無所不在!舉凡包裝餅乾、零食、超商隨手買的飲料、甚至是不知不覺就吃下肚的調味料,都在一點一滴侵蝕我們的身體健康,研究證實甚至會造成失智、癡呆風險增加!而什麼是NOVA食物分類法?取代超加工食品又該怎麼吃?以下營養師為您解答。

2022年7月《美國神經病學學會期刊》(Neurology)的最新研究提到,超加工食品對人的大腦有影響,且恐與認知功能下降或失智症、癡呆症等風險有關。另一篇刊登在《醫景》(Medscape)的文章更指出,若成人飲食攝取中增加10%超加工食品,會增加約25%的癡呆症風險;若飲食中增加20%超加工食品,則會增加約28%的認知功能障礙風險。

加工食物4大分類標準

營養師簡鈺樺也在臉書粉絲頁發文說明,民眾常會覺得食物除了天然來源外,其它應該都屬於加工食品,但其實加工也有分程度,可透過瞭解「NOVA食物分類法」的4種類別,就會發現,最不該選擇的就是第4類的「超加工食物」。

什麼是NOVA食物分類法?這是國際上依照食物製作過程及目的,從未經加工或少量加工,到過度加工的食物分類方法。簡鈺樺解釋,4種類別可分為:

  1. 未加工和微加工食品組:食物製作過程包括新鮮、擠壓、冷藏、冷凍等,常見食品如:全榖雜糧、滅菌後鮮奶、奶粉、雞蛋、蔬菜、肉類等。
  2. 加工烹飪原料:如堅果或橄欖等壓碎的植物油、豬肉中提取的豬油、玉米中提取的澱粉、糖、鹽等。
  3. 加工食品:罐裝或瓶裝蔬菜、水果和豆類,如:加鹽或加糖的堅果和種子、魚罐頭、水果罐頭等。
  4. 超加工食品:碳酸飲料、甜味或鹹味包裝零食、冰淇淋、糖果、糕點、餅乾、能量飲品、含糖牛奶飲料、肉類提取物及「速溶」醬汁等。

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飲食該如何吃才能取代超加工食品?

簡鈺樺提醒,想在飲食攝取中取得平衡,有許多方法可以取代「超加工食品」,此外,掌握食物的頻率與份量也是關鍵。她舉例,想購買以下這些超加工食品前,替代方案可這樣選擇:

  • 預計要買:八寶粥、花生湯罐頭
    替代方案:自煮花生湯、綠豆湯、薏仁湯等
  • 預計要買:鳳梨罐頭
    替代方案:選擇各式水果
  • 預計要買:火腿
    替代方案:豆、魚、蛋、肉交替吃
  • 預計要買:含糖汽水
    替代方案:氣泡水、開水

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(原文標題:超毒「超加工食品」吃多恐致失智!營養師教你「飲食替代」這樣吃


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