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永續意識抬頭衝擊所有人的生活，就連全球旅遊業也吹起一股「永續旅遊」風。「永續旅遊」指對環境愛護、平衡經濟與保育的旅遊體驗，兼顧永發展。對於有志投身「永續旅遊」概念的朋友，包括領團人員、旅館員工、民宿經營者、遊程規劃師等職類，我們都為您準備了「5種可提高人才價值」的永續旅遊認證，歡迎參考！

「多品牌」的經營模式已成國內餐飲業顯學，為求新品牌能快速達到規模經濟，不少餐飲集團今年的展店重點放在年輕品牌。築間（7723）去年底才開出的新品牌「築間酸菜魚」，12月起陸續插旗高雄岡山及基隆，今年初進軍香港，第2季拚開5家「築間酸菜魚」。全家餐飲（7708）首個自創燒肉品牌IKIGAI，今年也計畫在第3季餐飲旺季前要一口氣開出4家店。

現代人生活步調緊湊、工作壓力大，使得不少人須尋找令自己放鬆的出口，或許運動、或許旅遊，而如今時下也有許多民眾會尋求按摩師、芳療師等，透過專業的技術幫助自己放鬆身心。

經濟部統計處數據顯示，2022年餐飲業全年營業總額8,653億元，年增18.9%，營業額及年增幅度雙創歷年新高。餐飲業上演搶人大戰，王品（2727）日前才宣布啟動同仁薪資、獎金、福利調升計畫等；築間餐飲為搶人才，昨（17）日宣布， 祭出基層員工「一年四次調薪、晉升」， 5月全台舉辦三場徵才活動，釋出逾1,200個職缺。

談到餐廳廚師，不少人可能會聯想到知名實境節目《地獄廚房》（Hell's Kitchen）的場景，廚師們在忙碌、高壓的料理環境下各司其職，幾乎沒有空閒時間，一旦稍有出錯甚至會被主廚戈登（Gordon Ramsay）大聲吼罵、責備，但實際上的廚房內場真是如此嗎？ 一位廚師的養成必須歷經艱苦的過程，中餐廚師曾仕豪分享，一進到餐廳內場，首先要做的就是當天備料，而光是備料也要分工合作，有人負責切菜、滷製，或是事前清洗等，都是備料時的例行工作。 備料完後開始準備餐點，曾仕豪表示，若是規模較大的餐廳分工會比較細，諸如炸檯、炒檯、蒸煮等，每位廚師擔綱不同角色；出餐過程結束後再面臨到收尾流程，包括清掃內場保持餐廳乾淨，曾仕豪說，從出餐到收尾這中間其實有個「空班時間」。他指出，有些人會在空班時間休息，另也有不少優秀廚師會趁這段空檔研發新菜色、檢討工作流程、精進自身能力。

「紋繡師」這三個字，乍聽之下或許會讓人認為與刺青有關，其實紋繡師的工作主要是透過紋繡服務，來修飾顧客的臉龐，使之光采動人。每個人都擁有獨一無二的臉型，對於紋繡師而言就像是一塊塊獨特的璞玉，如何找到最適合的方式加以雕琢，讓顧客滿意，就是紋繡師工作最重要的一點。成為紋繡師的路上需要經歷多少磨練呢？來聽聽紋繡師陳湘潤的分享吧。

身為專任導遊領隊的黃裕光，負責的是國內外的旅遊工作。導遊是屬於接待外國遊客來到台灣旅遊，需負責景點的導覽解說、以及食宿安排。而領隊則是帶領台灣人到不同的國家去旅遊，需要協助安排客人的住宿、餐食等。對於行程活動的宣導與時間掌控，如幾點要出發、出發時要配合後續行程，包含了食衣住行，都是導遊領隊需要做的工作。