專題特輯

日期 |2020.08.06

文字 | 104人力銀行

觀看數 | 14406次觀看

別再用「喜歡美食、愛旅遊」來面試了,投身餐飲服務業有更完美的回答!|面試攻略

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日期 |2020.08.06

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餐飲服務業一直都是許多人喜歡的工作產業,餐飲服務業在尋找人才時,面試題常不侷限在專業上,反而喜歡透過各種天馬行空的問題,看出應試者真實的人格特質。想進王品集團、晶華酒店、鼎泰豐這些明星企業嗎?先來看看餐飲服務業面試要注意什麼呢?

面試服裝準備

  • 服裝以乾淨、整齊為主,如是面試較具規模的企業,則可以穿襯衫配黑色長褲,也可以參考欲面試企業的員工穿著,確認是否符合該企業形象。
  • 餐飲服務業很注重衛生,雙手的整潔相當重要,可以事先修剪指甲並保持整潔
  • 儀容部分男生則建議將鬍子刮乾淨;女生也建議將頭髮綁起來,整體也會比較有整齊俐落感。

面試時要注意什麼呢

  • 面試的大忌就是遲到,如果遲到的話,第一印象分數就先被扣一半了。
  • 在面試過程中,手機發出聲音也是扣分的行為,即使是震動也會讓面試的過程變得沒那麼順暢。
  • 面試官在講話時,也請注視對方的眼睛,如果刻意避開面試官的視線的話會讓對方感覺你很沒自信喔!
  • 在聽面試官講話時,要專注地聽,並適時地點頭、微笑,表示自己有聽懂對方說的話,如果聽到很重要的部分也可以當場抄下來,顯示出自己的重視。
  • 面試時要避免東張西望、抖腳等行為都會讓面試官覺得你是個不穩重的人。

餐飲服務業面試6大問

1. 為什麼想進服務業,是否有餐飲服務的經驗?

這幾乎是每家企業都會問的必考題。鼎泰豐人力資源部經理林梅英指出,轉職動機與服務熱忱有關,動機明確,才能維繫高度熱忱。若回答:「我發現自己對前一份工作沒有興趣,反倒是服務業的特質很適合我。」林梅英認為,這顯示已經深刻思考過職涯發展方向。但如果回答:「因為鼎泰豐好吃,我很喜歡你們的品牌。」這種答案聽起來雖然有趣,卻無法為自己加分。

晶華酒店人資副總經理李靖文則從經驗中發現,超過8成的人回答:「我很喜歡吃、美食、旅行。」雖然這代表應試者對這行業有興趣,但顯然對工作本質不甚了解,很容易因預期過高,最後出現認知落差而離開,自然也會引發企業的疑慮。

2. 你知道做這一行很累嗎?

這是鼎泰豐、晶華酒店必問的題目。很多人資主管擔心應試者不理解實際工作時需要的速度和體能,結果一做就吃不消。因此,回答時,最好表現自己對此已有充分了解和準備,例如:「我知道很累,要站8小時,我也已經做好準備。」或者:「我知道很累,但是希望更進一步了解細節。」

3. 你想來從事什麼職務?

以餐飲業來說,人資主管會請應試者明確說明想擔任的職務,是外場服務員還是內場廚房工作?再透過對話,判斷你是否可以勝任。最好一開始就明確指出自己想爭取的職務,讓面試主管知道你做過「功課」。

4. 遇到挫折,你如何調適心情?

每天服務形形色色的客人,絕對少不了「高EQ」,包容性要強。不管心情再不好,也不能把情緒放在臉上,要能將情緒「歸零」,微笑面對客人,因為每個客人都是第一次被你服務,也非常期待服務品質。王品集團與瓦城泰統集團都會特別留意應試者的情緒管理,面對挫折時能否正面思考?用什麼方式平衡?也特別強調團隊合作,重視願意分享、彼此鼓勵的人格特質。

5. 你曾遇到最大的挑戰?

服務業最大的考驗就是危機處理,因此面試主管很在意應試者碰到挑戰的應對與解決方式。

6. 被服務的經驗中,有什麼讓你印象深刻的嗎?

只有被好好服務過,留下深刻感動,才能知道服務別人的價值與意義。會用心留意自己被服務的經驗,才能「設身處地」為顧客設想。可以思考自己當客人時曾經歷過的好服務,並說明「好在哪裡」,藉此凸顯自己對服務的深刻思考。

總結餐飲服務業對員工的需求

保持儀態整潔,並具良好的情緒管理能力,以及隨機應變能力,與客人的溝通協調能力,另外餐飲服務業工作也是相當消耗體力的工作,如想進入餐飲服務業也要先衡量自己的體力及是否能夠負擔,以及是否能夠接受排班制的工作。 對餐飲服務業工作有基本的認識與了解,在面試準備上也能更有信心,未來在工作上也能更樂在其中!


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