餐飲服務業一直都是許多人喜歡的工作產業，餐飲服務業在尋找人才時，面試題常不侷限在專業上，反而喜歡透過各種天馬行空的問題，看出應試者真實的人格特質。想進王品集團、晶華酒店、鼎泰豐這些明星企業嗎？先來看看餐飲服務業面試要注意什麼呢？
文／《104職場力》
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餐飲服務業面試服裝準備
- 服裝以乾淨、整齊為主，如是面試較具規模的企業，則可以穿襯衫配黑色長褲，也可以參考欲面試企業的員工穿著，確認是否符合該企業形象。
- 餐飲服務業很注重衛生，雙手的整潔相當重要，可以事先修剪指甲並保持整潔
- 儀容部分男生則建議將鬍子刮乾淨；女生也建議將頭髮綁起來，整體也會比較有整齊俐落感。
餐飲服務業面試時要注意什麼呢？
- 面試的大忌就是遲到，如果遲到的話，第一印象分數就先被扣一半了。
- 在面試過程中，手機發出聲音也是扣分的行為，即使是震動也會讓面試的過程變得沒那麼順暢。
- 面試官在講話時，也請注視對方的眼睛，如果刻意避開面試官的視線的話會讓對方感覺你很沒自信喔！
- 在聽面試官講話時，要專注地聽，並適時地點頭、微笑，表示自己有聽懂對方說的話，如果聽到很重要的部分也可以當場抄下來，顯示出自己的重視。
- 面試時要避免東張西望、抖腳等行為都會讓面試官覺得你是個不穩重的人。
餐飲服務業面試6大問
1. 為什麼想進服務業，是否有餐飲服務的經驗？
這幾乎是每家企業都會問的必考題。鼎泰豐人力資源部經理林梅英指出，轉職動機與服務熱忱有關，動機明確，才能維繫高度熱忱。若回答：「我發現自己對前一份工作沒有興趣，反倒是服務業的特質很適合我。」林梅英認為，這顯示已經深刻思考過職涯發展方向。但如果回答：「因為鼎泰豐好吃，我很喜歡你們的品牌。」這種答案聽起來雖然有趣，卻無法為自己加分。
晶華酒店人資副總經理李靖文則從經驗中發現，超過8成的人回答：「我很喜歡吃、美食、旅行。」雖然這代表應試者對這行業有興趣，但顯然對工作本質不甚了解，很容易因預期過高，最後出現認知落差而離開，自然也會引發企業的疑慮。
2. 你知道做這一行很累嗎？
這是鼎泰豐、晶華酒店必問的題目。很多人資主管擔心應試者不理解實際工作時需要的速度和體能，結果一做就吃不消。因此，回答時，最好表現自己對此已有充分了解和準備，例如：「我知道很累，要站8小時，我也已經做好準備。」或者：「我知道很累，但是希望更進一步了解細節。」
3. 你想來從事什麼職務？
以餐飲業來說，人資主管會請應試者明確說明想擔任的職務，是外場服務員還是內場廚房工作？再透過對話，判斷你是否可以勝任。最好一開始就明確指出自己想爭取的職務，讓面試主管知道你做過「功課」。
4. 遇到挫折，你如何調適心情？
每天服務形形色色的客人，絕對少不了「高EQ」，包容性要強。不管心情再不好，也不能把情緒放在臉上，要能將情緒「歸零」，微笑面對客人，因為每個客人都是第一次被你服務，也非常期待服務品質。王品集團與瓦城泰統集團都會特別留意應試者的情緒管理，面對挫折時能否正面思考？用什麼方式平衡？也特別強調團隊合作，重視願意分享、彼此鼓勵的人格特質。
5. 你曾遇到最大的挑戰？
服務業最大的考驗就是危機處理，因此面試主管很在意應試者碰到挑戰的應對與解決方式。
6. 被服務的經驗中，有什麼讓你印象深刻的嗎？
只有被好好服務過，留下深刻感動，才能知道服務別人的價值與意義。會用心留意自己被服務的經驗，才能「設身處地」為顧客設想。可以思考自己當客人時曾經歷過的好服務，並說明「好在哪裡」，藉此凸顯自己對服務的深刻思考。
總結餐飲服務業對員工的需求
保持儀態整潔，並具良好的情緒管理能力，以及隨機應變能力，與客人的溝通協調能力，另外餐飲服務業工作也是相當消耗體力的工作，如想進入餐飲服務業也要先衡量自己的體力及是否能夠負擔，以及是否能夠接受排班制的工作。 對餐飲服務業工作有基本的認識與了解，在面試準備上也能更有信心，未來在工作上也能更樂在其中！
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