「兩頭班」是什麼?餐飲業高薪缺卻乏人問津,過來人直指「兩頭班」是關鍵原因?|職場熱議

104職場力
2023.05.25
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近期網路上有網友提出疑問:所待餐廳開出職缺卻乏人問津,意外引發熱議。許多人看到薪資條件及工時制度便點出其中關鍵,讓人卻步的原因應是「兩頭班」導致。但是什麼是「兩頭班」呢?與一般常見工時安排有何不同?這是合法的嗎?《104職場力》小編帶您一起了解。

文/《104職場力》小編 整理

近來有網友在論壇發文,所待的餐廳在剛入職時,薪水雖然不是特別優渥,但透過高額月獎金、服務費等方式給予員工,同時也有全勤獎金、年終獎金及許多福利、旅遊補助用以增加員工待遇。

豈料公司貼出徵才資訊後,前來應徵之人不但寥寥無幾,還引發網友們熱議:認為該職缺的問題出在「兩頭班」規定,導致應徵者可能寧願選擇其他工作。

找工作時,若面試主管告知上班制度為「兩頭班」您是否也會聽得一頭霧水?「兩頭班」究竟是什麼?在什麼行業較常見?此種工時方式合法嗎?《104職場力》小編帶您一起來了解。


「兩頭班」是什麼?一段班、兩段班的差別?

所謂的「兩頭班」或稱作「兩段班」的制度於餐飲業最為常見。

通常餐廳或小吃店於用餐時間是來客數高峰而較忙碌,一旦過了中午、晚上時間,用餐人數及來客數便大幅減少(或因應店家午休時間),因此逐步發展出此套排班規則:「兩頭班」。

顧名思義,雇主將員工一天8小時工時拆成兩個時段,可能從上午10點上班至下午2點,再從下午5點上班至晚上9點(10:00 ~ 14:00 & 17:00 ~ 21:00),而中間配合餐廳休息下午2點至5點,一整天工時仍為正常之8小時。

如某連鎖餐廳於Google Map店家資訊中,即可透過熱門時段看出各時間客人的造訪狀況,進而了解餐廳休息時段並發展出此種兩頭班制度。

來客熱門時段
圖片來源:Google Map 店家資訊

另外「一頭班」(一段班),是常見的上班一路到下班(如早上8點上班,下午5點下班),而中間含有法定休息時間。有些餐廳營業時間長、空檔時間較少,即採用一頭班搭配輪班的工作型態。

相比之下,「兩頭班」中間含有較長的間隔或休息,可能長達2至3小時,對於員工來說是休息時間,對老闆來說是節省人事成本的方式。


「兩頭班」合法嗎?

相信許多人有此疑問,但事實上《勞動基準法》中並無相關「兩頭班」規定。

甚至從《勞動基準法》第35條的休息時間規定觀之,工作4小時至少應有30分鐘之休息,而雇主採用「兩頭班」所給予的休息時間,其實比法律更佳優待員工,因此實施此種工作時段之制度,並非與法有違。

延伸閱讀:兼職勞工同受《勞基法》保障,提醒雇主:僱用暑期工讀須留意、勿觸勞動法令|職場新訊


中間休息時間雇主需要支薪嗎?

承上所述,如此「兩頭班」的中間空檔屬於「休息時間」(亦有稱呼此段時間為「空班」),因此雇主不支薪也無違反法律規定。

但請特別留意,休息時間雇主「不得交付任何工作」,如有任何工作情事、要求準備食材、會議、甚至不得離開工作場所,變相有工作事實依法勞工是可以要求雇主給付薪資或加班費

也提醒雇主與勞工,不論是採取兩頭班或一頭班,工時與工作時段的方式需雙方同意,在任用、簽訂勞動契約時約定清楚。如原先勞工與公司約定採取一頭班的方式,上班一段時間後公司決定改成兩頭班,就必須取得勞工的同意。而如雇主違反勞動契約,使勞工權益有損害之虞,勞工即可依《勞動基準法》第14條不經預告終止契約。

小編附註:除了此處「兩頭班」中間休息時間稱為「空班」,另更常指涉於變形工時制度下產生當天無須出勤也無工資的「空班」日

如「二週變形工時」,將二週內「二日」的8小時正常工時,調移到其他的「工作日」。調移後,一天正常工時不超過10小時、一週正常工時不超過48小時。

而當工作日的正常工時和工資都調移開了,當天無約定工時(無須出勤)、也沒有工資,即形成所謂的「空班」。

延伸閱讀:「二週變形工時」怎麼排班?一文搞清楚,降低觸法風險!


有較長休息時間的「兩頭班」,反而讓人敬而遠之?

比起一般工作時間,「兩頭班」制讓員工中間有著充分休息時間,看起來更能養精蓄銳、養足精神?但是,許多過來人對於如此經驗卻大喊吃不消,兩頭班反而讓人更累,寧願選擇其他工作。

有網友表示雖然中間有著較長時間休息,但工作地點和住家距離遠,休息時間沒有其他地方可去,變相等於整天都待在店裡:

  • 過來人:「在休息室睡覺跟在家裡睡覺差很多。」

又如回家或找地方休息還可能要額外花通勤時間與交通費用;更甚者有雇主違法額外吩咐其他事項、有時忙碌壓縮到休息時間的經驗......

根據104人力銀行於2022年所提出的《員工C.E.O.工作價值認知調查報告》,求職者求職考量與在意的因素,「經濟報酬」、「薪資條件是否符合期待」一直是首要考量。而調查也指出將「工作與個人生活有好的平衡」納入考量的比例有所提升。

延伸閱讀:調查顯示:6成求職者最在意薪資、工作生活平衡、通勤距離居次|2022員工C.E.O.工作價值認知調查報告

因此,員工在工作場所或場域變相待上十幾個小時,即便中間有著2至3小時的休息時間,卻讓人有「一整天都被綁住」、「整天在公司」感覺,而使人退卻。

用簡單的意象形容,就像大學階段選課相信沒有人想面臨「天地課」(一天僅早八、晚五兩堂課),沒住宿便沒有地方能休息的處境。

那對餐飲業雇主來說,人才流動率高、長期缺人狀況一直是經營難題,想要找到人才,就更需在管理思維下採取更多不同策略。有媒體雜誌就曾報導過連鎖餐飲集團「金色三麥」即不採用兩頭班的方式,而是透過早晚班調配人力,並在員工獎金、獎勵制度上著手,希望讓員工能保有私人生活與空間,留住人才。

延伸閱讀:金色三麥創「薪」 高!調薪20%、春酒送出150萬VOLVO


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若提供高薪福利,您是否有意願從事「兩頭班」的工作呢?

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以上是《104職場力》小編對餐飲業常見工作型態所做的整理,「兩頭班」並非罕見,尋找打工、應徵工作時多數也會明確告知該工作時間安排與制度,依自身狀況考量應徵與否,也歡迎您透過上方的投票,表達您對「兩頭班」的意見唷!

如果有更多打工相關問題可至勞動部網站查詢,或者「1955勞工諮詢申訴專線」有提供有關勞動契約、工資、工時、職災及仲介等相關問題之諮詢服務。

也提醒雇主要謹慎為之,避免違反相關勞動法令,而有受罰之風險。

祝福大家都能在求職與轉職路上順遂,發揮最大的職涯價值!

如您有更多職場上的疑難雜症,也歡迎上《104職涯診所》發問諮詢!


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