「兩頭班」是什麼？餐飲業高薪缺卻乏人問津，過來人直指「兩頭班」是關鍵原因？｜職場熱議
近期網路上有網友提出疑問：所待餐廳開出職缺卻乏人問津，意外引發熱議。許多人看到薪資條件及工時制度便點出其中關鍵，讓人卻步的原因應是「兩頭班」導致。但是什麼是「兩頭班」呢？與一般常見工時安排有何不同？這是合法的嗎？《104職場力》小編帶您一起了解。
文／《104職場力》小編 整理
近來有網友在論壇發文，所待的餐廳在剛入職時，薪水雖然不是特別優渥，但透過高額月獎金、服務費等方式給予員工，同時也有全勤獎金、年終獎金及許多福利、旅遊補助用以增加員工待遇。
豈料公司貼出徵才資訊後，前來應徵之人不但寥寥無幾，還引發網友們熱議：認為該職缺的問題出在「兩頭班」規定，導致應徵者可能寧願選擇其他工作。
找工作時，若面試主管告知上班制度為「兩頭班」您是否也會聽得一頭霧水？「兩頭班」究竟是什麼？在什麼行業較常見？此種工時方式合法嗎？《104職場力》小編帶您一起來了解。
「兩頭班」是什麼？一段班、兩段班的差別？
所謂的「兩頭班」或稱作「兩段班」的制度於餐飲業最為常見。
通常餐廳或小吃店於用餐時間是來客數高峰而較忙碌，一旦過了中午、晚上時間，用餐人數及來客數便大幅減少（或因應店家午休時間），因此逐步發展出此套排班規則：「兩頭班」。
顧名思義，雇主將員工一天8小時工時拆成兩個時段，可能從上午10點上班至下午2點，再從下午5點上班至晚上9點（10:00 ~ 14:00 & 17:00 ~ 21:00），而中間配合餐廳休息下午2點至5點，一整天工時仍為正常之8小時。
如某連鎖餐廳於Google Map店家資訊中，即可透過熱門時段看出各時間客人的造訪狀況，進而了解餐廳休息時段並發展出此種兩頭班制度。
另外「一頭班」（一段班），是常見的上班一路到下班（如早上8點上班，下午5點下班），而中間含有法定休息時間。有些餐廳營業時間長、空檔時間較少，即採用一頭班搭配輪班的工作型態。
相比之下，「兩頭班」中間含有較長的間隔或休息，可能長達2至3小時，對於員工來說是休息時間，對老闆來說是節省人事成本的方式。
「兩頭班」合法嗎？
相信許多人有此疑問，但事實上《勞動基準法》中並無相關「兩頭班」規定。
甚至從《勞動基準法》第35條的休息時間規定觀之，工作4小時至少應有30分鐘之休息，而雇主採用「兩頭班」所給予的休息時間，其實比法律更佳優待員工，因此實施此種工作時段之制度，並非與法有違。
延伸閱讀：兼職勞工同受《勞基法》保障，提醒雇主：僱用暑期工讀須留意、勿觸勞動法令｜職場新訊
中間休息時間雇主需要支薪嗎？
承上所述，如此「兩頭班」的中間空檔屬於「休息時間」（亦有稱呼此段時間為「空班」），因此雇主不支薪也無違反法律規定。
但請特別留意，休息時間雇主「不得交付任何工作」，如有任何工作情事、要求準備食材、會議、甚至不得離開工作場所，變相有工作事實依法勞工是可以要求雇主給付薪資或加班費。
也提醒雇主與勞工，不論是採取兩頭班或一頭班，工時與工作時段的方式需雙方同意，在任用、簽訂勞動契約時約定清楚。如原先勞工與公司約定採取一頭班的方式，上班一段時間後公司決定改成兩頭班，就必須取得勞工的同意。而如雇主違反勞動契約，使勞工權益有損害之虞，勞工即可依《勞動基準法》第14條不經預告終止契約。
小編附註：除了此處「兩頭班」中間休息時間稱為「空班」，另更常指涉於變形工時制度下，產生當天無須出勤也無工資的「空班」日。
如「二週變形工時」，將二週內「二日」的8小時正常工時，調移到其他的「工作日」。調移後，一天正常工時不超過10小時、一週正常工時不超過48小時。
而當工作日的正常工時和工資都調移開了，當天無約定工時（無須出勤）、也沒有工資，即形成所謂的「空班」。
延伸閱讀：「二週變形工時」怎麼排班？一文搞清楚，降低觸法風險！
有較長休息時間的「兩頭班」，反而讓人敬而遠之？
比起一般工作時間，「兩頭班」制讓員工中間有著充分休息時間，看起來更能養精蓄銳、養足精神？但是，許多過來人對於如此經驗卻大喊吃不消，兩頭班反而讓人更累，寧願選擇其他工作。
有網友表示雖然中間有著較長時間休息，但工作地點和住家距離遠，休息時間沒有其他地方可去，變相等於整天都待在店裡：
- 過來人：「在休息室睡覺跟在家裡睡覺差很多。」
又如回家或找地方休息還可能要額外花通勤時間與交通費用；更甚者有雇主違法額外吩咐其他事項、有時忙碌壓縮到休息時間的經驗......
根據104人力銀行於2022年所提出的《員工C.E.O.工作價值認知調查報告》，求職者求職考量與在意的因素，「經濟報酬」、「薪資條件是否符合期待」一直是首要考量。而調查也指出將「工作與個人生活有好的平衡」納入考量的比例有所提升。
延伸閱讀：調查顯示：6成求職者最在意薪資、工作生活平衡、通勤距離居次｜2022員工C.E.O.工作價值認知調查報告
因此，員工在工作場所或場域變相待上十幾個小時，即便中間有著2至3小時的休息時間，卻讓人有「一整天都被綁住」、「整天在公司」感覺，而使人退卻。
用簡單的意象形容，就像大學階段選課相信沒有人想面臨「天地課」（一天僅早八、晚五兩堂課），沒住宿便沒有地方能休息的處境。
那對餐飲業雇主來說，人才流動率高、長期缺人狀況一直是經營難題，想要找到人才，就更需在管理思維下採取更多不同策略。有媒體雜誌就曾報導過連鎖餐飲集團「金色三麥」即不採用兩頭班的方式，而是透過早晚班調配人力，並在員工獎金、獎勵制度上著手，希望讓員工能保有私人生活與空間，留住人才。
延伸閱讀：金色三麥創「薪」 高！調薪20％、春酒送出150萬VOLVO
【職場力調查】您對「兩頭班」的工作意願是？
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以上是《104職場力》小編對餐飲業常見工作型態所做的整理，「兩頭班」並非罕見，尋找打工、應徵工作時多數也會明確告知該工作時間安排與制度，依自身狀況考量應徵與否，也歡迎您透過上方的投票，表達您對「兩頭班」的意見唷！
如果有更多打工相關問題可至勞動部網站查詢，或者「1955勞工諮詢申訴專線」有提供有關勞動契約、工資、工時、職災及仲介等相關問題之諮詢服務。
也提醒雇主要謹慎為之，避免違反相關勞動法令，而有受罰之風險。
祝福大家都能在求職與轉職路上順遂，發揮最大的職涯價值！
如您有更多職場上的疑難雜症，也歡迎上《104職涯診所》發問諮詢！
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