你有創業夢嗎?與其替老闆打工不如自己創業當老闆,但你真的適合創業嗎?作者韓森在餐飲業創業超過20年,他建議在開始創業之前,先自問本文4大問題以確認自我心態是否正確。同時他也點出一些創業迷思:許多人以為市場流行什麼就要跟風賣,韓森則認為「你看到的其實都不是對的商機,基本上我可以先預告你的失敗」。
文/食尚歐巴 韓森
在創業之前,你必需知道,創業當老闆這件事情是不是你的人生的目標跟生活的重心,因為這關係到你願意花多少的時間精力在創業這個項目上。舉例來說,有的人目標是結婚生子,有一個幸福美滿的家庭,有很多時間可以陪小孩,三不五時可以出國旅遊增加甜蜜回憶,這就是他的生活目標及重心。有的人是追求更高的學歷,能在專業的領域當中出類拔萃,從碩士、博士到專家,在過程中非常辛苦,但這些專業就是他的人生目標及生活重心,有的人覺得人生苦短,財富生不帶來死不帶去,只想要無拘無束過生活,那樂活及健康,就是他的人生目標跟重心。
在創業的過程中,你需要義無反顧,創業的現實也會讓你無法兼顧,所以在創業之前必須有所取捨,如果你的人生目標跟重心不是在創業這件事情上,那就千萬不要貿然創業當老闆。創業就像養小孩,過程是辛苦的,是有責任的,但是如果你樂在其中,吃苦當吃補,在過程中看到品牌慢慢日漸茁壯,就會有如倒吃甘蔗越苦越樂,如果沒有這樣的心態,創業對你來說就會是一個很大的負擔及束縛,所以在創業之前,你必須要知道自己心裡最渴望最需要的是什麼,知道自己是為了什麼而創業,才會有開始的動力及願景。
如果創業這件事對你來說是可有可無,那就代表現階段的你還不適合創業,讓我來跟你說一個情況,如果你看到有人在賣東西,你會想這個東西我有機會也可以賣,如果走在路上看到一個空的店面,你會想如果是我租下這個店面,我會怎麼設計怎麼裝潢要賣什麼商品怎麼行銷,隨時注意有沒有新的商機,萬事俱備就等待一個時機,最大的關鍵點就是你無時無刻都在想創業這件事,吃飯也想、睡覺也想、把創業掛在嘴邊,那麼離你真正開始創業的時間就不遠了。
創業的目標簡單來說就是,你要設定一個販售的商品,而這項商品能夠滿足你目標顧客的需求,因而獲得利潤。隨著你的目標客戶越來越多,需求大於供給,你的創業項目就會越來越成功,反之就會以失敗收場,所以創業初期堅定的目標及設定提供目標客戶的商品是之後創業能否成功的關鍵。除非你是做生意的老手,什麼東西到你手上,基本上你都可以駕輕就熟地找到商品的優勢販賣給目標客戶,那你的創業賣的就不是商品,而是你的個人行銷魅力,就像你在夜市中常常可以看到許多舌燦蓮花的叫賣哥叫賣姊,就是這個概念。
初期創業的你並沒有這麼厲害,建議你一定要仔細選定好販售的商品後,再開始進行創業這件事。這件商品你需要非常熟悉及熱愛,並且能夠將商品的本質、效能、差異性發揮到極致。舉個例子來說,如果你今天走在路上看到路邊在賣蚵仔麵線,就覺得賣麵線很好賣,就想要賣麵線,隔天又走在路上看到新開的手搖飲店大排長龍,就覺得飲料很好賺,馬上改變心意想要開飲料店。這些你看到所謂的商機,對你來說都不是對的商機,因為你對想要販售的商品不熟悉,又容易受到外界因素的種種影響,基本上還沒創業,我就可以先預告你的失敗。
真正的創業模式應該是,假設你想要賣麵線,你應該吃遍市場上各種不同種類的麵線,找出你覺得最好吃最有賣點的口味,用盡各種方式,不管是拜師求藝也好、自己埋頭苦幹也好,最後研發出一個你覺得最好吃的麵線口味,當作你的主打商品,這樣開店才有成功的機會。
這讓我想起我的一位朋友,擁有台大畢業高學歷,畢業後還出國深造,拿了碩士文憑回國後在外商公司工作了一陣子,就跟她當時在台大的同學結婚,辭去外商的工作,前後生了三個小孩,有車有房,家裡有菲傭,標準的人生勝利組。這樣人人稱羨的完美的生活,應該沒有什麼好挑剔的吧?但朋友卻一直對現況不滿足,總覺得生活好像沒有核心的價值,不甘於現狀但是又講不出自己到底想要做什麼,在這樣的情況下,她萌生了一個想法,就是「我要創業」。
但對於要創什麼業並沒有頭緒,這個項目好像不錯、那個東西好像也行,每次見到我的第一句話總是「老闆我想要創業,有什麼我可以做的?」在這樣的情況下,我的回答永遠是「你千萬不要創業! 」至於為什麼不要創業呢?原因再簡單不過,創業這件事情在初期是沒辦法兼顧的,是要有所犧牲的,是要投入百分之百的專注力,當然沒有辦法兼顧事業又兼顧家庭又兼顧愛情又兼顧體力。
創業初期是非常辛苦、也很卑微的,你需要花費時間精力在創業這個項目上,創業的過程是很難受的,必須非常專注、非常努力、付出很大的代價才有可能成功,就好像考到頂尖學校的學生,必定是熬了無數的夜,花了比別人多好幾倍的時間才能達成目標,但是背後辛酸血淚的辛苦過程別人往往看不到,看到的只有那光鮮亮麗的校名。創業也是這樣,只看到別人成功的果實,就認為一切都很簡單,但背後付出多少努力,做出多少犧牲,這不為人知的那一面,是想要創業的你沒有看到的。
對於創業這件事情,我要告訴各位的是,你必須抱有破釜沉舟的決心,在你全心全力投注執行的同時,還需要承擔失敗的風險,更何況,如果你是用姑且一試的態度去創業,那基本上成功的機會趨近於零。
我曾經跟一位也是做連鎖店的老闆聊天,我們聊到創業當老闆有什麼好處時,老闆開玩笑的說:「除了每天可以睡到自然醒再去上班之外,其他沒有任何好處。」這雖然是句玩笑話,但好像也真正戳到痛點,等你真正做了老闆,就會發現其實在老闆光鮮亮麗的外表下,隱藏著無數個有形或無形的壓力與傷疤。
以一家餐廳來舉例,即使一家評價高、生意好的餐廳,在不同階段也會面臨不同問題,在創業初期,會擔心沒有客人來店裡用餐,導致無法支付店內員工的開銷;在創業中期,客源稍微穩定之後,就會希望店內提供的餐點品項能更多樣化、精緻性得以提高,讓顧客來用餐能有物超所值的感覺;直到現在,如此用心經營了好幾年,成為高朋滿座的人氣餐廳後,便開始擔心餐點品質、擺盤、出餐速度等等有沒有到位,同時必須確保外場的服務、環境整潔以及會員的經營有沒有確實執行,最重要的是要想盡辦法留住好的員工,這樣才能在現階段更準確的去落實我原先的經營理念。
每一位老闆在每一個階段,都必須面對不同的壓力及考驗,做老闆幾乎都是二十四小時待命,隨時要處理突如其來的各種狀況,看似輕鬆沒事做,但是事實就是沒有真正所謂的休息時間,因為你只要一放鬆,隨時有可能被對手超越。
所以在創業成為老闆之前,一定要認清自己的個性及能力,這邊的能力不是指你有多麼厲害,而是你對創業有多大的決心跟想要成功的慾望,思考自己能不能在面對排山倒海而來的挑戰時,能夠拿出最大的智慧、勇氣及力量,勇敢的去面對這些問題。小至水管不通馬桶漏水,大至人員流動、經營方向等等,所有的問題,做老闆的都要概括承受一切的壓力,如何調適好自己的心態,用正面的態度去解決問題,這是一個成功的老闆必須擁有的強大心理素質,也才有辦法去面對瞬息萬變的市場,適時做出最好的調整。
節錄自:布克文化《千萬別創業,除非你用對方法:食尚歐巴韓森無私傳授20年餐飲業實戰必勝經營思維/韓森 著 》
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