百工的一天

2023.11.01 | 2281次觀看

菜鳥餐廳外場崩潰菜事:忘記交班的「菜捲」|104菜事場

文/104菜事場

餐廳外場:敏敏
製造日期:2018.12.05
媒材:擦手巾、沒多想的大意

剛入餐飲行業時,我到一家頗具名氣的中式餐廳工作,從外場做起,即便端盤、收盤、換盤制式的工作,只要一到客人蜂擁的正餐時間就容易會手忙腳亂,尤其對於我這種菜鳥來說,場面混亂、指令一多,就容易亂了方寸。

這場菜事發生在某個大型家族晚餐包場,要同時應付近 15 桌的客人,我們從下午就開始準備,換上碗筷、桌巾、椅套等等.....,等待客人入座就正式應戰。我們餐廳以海鮮聞名,規定擦手巾要經常更換,並盡可能讓擦手巾維持熱的,幾乎10-15分鐘就會替換一次;混亂中我被吩咐五桌要換擦手巾,我看見備料桌上一盤擦手巾,沒猶豫地就端出去更換,不久後我看見客人很不高興的和經理在說話,經理把我叫去問話,才發現我端出去的擦手巾是另一桌換下來的,有幾條都已經使用過,但因為擦手巾仍維持摺好形狀,再加上當天餐廳燈光調暗,導致我完全沒留意到擦手巾是舊的!

客人揚言要去給負評,經理和我不斷道歉,最後以極低的折扣解決這場糾紛,但網路上還是傳出對餐廳不好的聲音,後來我辭去餐廳的工作以示負責,時隔四年我自己也開了小餐廳,依然記得當時客人指著我鼻子罵的愧疚,更警惕自己無論多忙碌,服務業該有的服務品質是不能馬虎和隨便的。


更多【餐廳外場】工作機會
餐廳外場人員
台北市松山區|月薪42,000元以上
餐廳外場人員
台北市松山區|月薪38,000~42,000元
餐廳外場人員
台南市東區|月薪32,000~45,000元

沒看到有興趣的職缺嗎?


推薦閱讀: