SSE精品咖啡師是什麼？要考哪6杯、和咖啡師學科差在哪
SSE精品咖啡師是什麼？它是SSE的Elite Barista術科認證，要先通過咖啡師學科，再於60分鐘內完成抽到的6杯飲品並通過儀容檢查。本文整理發證與受理單位、四類16道抽6道、計分三條件，並比較相近咖啡資格。
本文目錄
- SSE精品咖啡師是什麼？先看兩階段
- 誰發證、誰受理：名稱要對清楚
- 術科考哪6杯？四類16道抽6道
- 計分要同時看單杯、杯數與總分
- 和其他咖啡資格差在哪？
- 投入前先處理三件事
- 六堂短課的準備路線
- 動手做3個練習
- 資料來源與教學說明
- SSE精品咖啡師國際認證｜接著讀下一堂
想考一張咖啡證照，搜尋後卻看到咖啡師、精品咖啡師、協會課程和技術士檢定，名稱一個比一個像？先把「誰發證、考什麼、怎麼算及格」三件事對清楚，再決定要不要投入、從哪裡開始練。
搭配本課程5分鐘影片，先看重點，再用下面的整理與練習確認理解。
SSE精品咖啡師是什麼？先看兩階段
SSE精品咖啡師國際認證的英文考科名是 Elite Barista，屬於術科：考生要在60分鐘內完成抽到的6杯飲品，服裝儀容也要合格。它不是一報名就能考，官方要求先通過 Barista（咖啡師）學科測驗，才能報考這項術科。
| 階段 | 考科 | 形式 | 重點 |
|---|---|---|---|
| 第一階段 | 咖啡師學科（Barista） | 60題是非與選擇 | 產地、加工、研磨、飲品、人體與衛生六大範圍 |
| 第二階段 | 精品咖啡師術科（Elite Barista） | 現場製作6杯飲品＋服裝儀容 | 把咖啡知識變成出杯動作 |
這項資格屬民間教育機構的咖啡技能認證，不是政府技術士證，不是咖啡機品牌的原廠認證，也不是SCA（國際精品咖啡協會）的證書。先弄清楚這點，比較資格時才不會把不同制度混在一起。
誰發證、誰受理：名稱要對清楚
發證機構是Silicon Stone Education，簡稱SSE，官網自述為中立的教育組織；本課依其性質，說明為民間教育認證機構。官網沒有寫明機構所在國家與總部，因此閱讀其他資料時，不必替它加上國別標籤。
台灣受理報名的是深智數位股份有限公司。個人考生在網站下單繳費後，由客服聯繫並安排考試。「咖啡師」與「精品咖啡師」是台灣受理單位與104證照中心使用的中文名稱，SSE官網上則是英文考科名。查資料時可以這樣對照：
- 查學科：找Barista（咖啡師）。
- 查術科：找Elite Barista（精品咖啡師）。
- 報名付款前：逐字核對商品名稱裡有沒有「精品」兩字。
術科考哪6杯？四類16道抽6道
術科從四大類、16道飲品中抽出6道：
| 類別 | 品項 | 抽題 |
|---|---|---|
| 熱咖啡 | 美式咖啡、濃縮咖啡、康寶蘭 | 3道抽1道 |
| 拿鐵 | 榛果拿鐵、焦糖瑪奇朵、卡布奇諾、摩卡、維也納咖啡 | 5道抽2道 |
| 冰咖啡 | 冰美式、冰拿鐵、冰香草拿鐵、冰摩卡奇諾、冰焦糖瑪奇朵、漂浮冰咖啡 | 6道抽2道 |
| 冰沙 | 愛爾蘭咖啡冰沙、焦糖咖啡冰沙 | 2道抽1道 |
這是考試的抽題分組，和一般菜單的分類不一定相同，例如維也納咖啡就列在拿鐵組。6杯一定同時有熱飲與冷飲，會用到鮮奶、鮮奶油、糖漿、冰淇淋等不同材料，也會用到蒸汽管與果汁機。
盤點時，把16道品名全部列出，逐杯寫下需要的材料、會用到的器具，以及自己有沒有實際做過。熟悉熱拿鐵的人，常見缺口是冰淇淋取用與果汁機操作；只做過冰美式的人，則要補打奶泡與蒸汽管清潔。
計分要同時看單杯、杯數與總分
術科成績要三個條件同時成立：
- 單杯：每杯15分，達9分才算該杯及格。
- 杯數：6杯中至少4杯及格。
- 總分：6杯飲品最高90分，加上服裝儀容10分，滿分100分，要達60分。
服裝儀容合格得10分、不合格得0分，檢查項目包括適當服裝、指甲長度、不擦指甲油、不戴飾品與手錶、頭髮整潔。
所以只靠兩三杯拿手飲品撐總分並不夠，要先補齊四大類的基本操作。每次模擬前，先剪整指甲、拿掉手錶和戒指、整理頭髮，再把杯器與材料就位。
和其他咖啡資格差在哪？
| 資格 | 制度與主要內容 | 選擇前要看 |
|---|---|---|
| SSE咖啡師 → 精品咖啡師 | 民間教育認證；先學科，再6杯術科 | 兩個考科的報名安排與練習場地 |
| SCA Barista Skills | 國際精品咖啡協會課程，分Foundation、Intermediate、Professional三級，由授權講師授課 | 目前程度、級別與講師課程安排 |
| 飲料調製丙級技術士 | 勞動部政府技能檢定，咖啡是飲料範圍的一部分 | 當年度簡章與學術科範圍 |
| 英國City & Guilds（104譯名：英國城市專業學會）咖啡師資格 | 英國職業資格機構，以飲品製作與服務的實作評核辦理 | 資格代碼、訓練中心與註冊期限 |
City & Guilds的7102-52項目頁面列出最後註冊日為2027年8月31日；這是特定項目的日期，其他代碼要各自核對。SCA各級時數與費用，以課程提供者說明為準。
投入前先處理三件事
決定投入前，先把三件事寫下來：
- 目標工作：想應徵咖啡店，先讀職缺有沒有提到義式咖啡機、奶泡或排班。
- 能力缺口：只有飲用經驗的新手，先找有人指導的器材操作；已有吧檯經驗的人，優先補不熟的冰飲、冰沙或風味飲品。
- 可用場地：確認能不能使用咖啡機、冰箱和果汁機，耗材與清潔方式由誰負責。
暫時沒有完整器材，可以先用空杯排列材料卡，演練每杯的取料順序。例如把濃縮、熱水、鮮奶、鮮奶油的去向排出來，就能分清美式、拿鐵與康寶蘭。
六堂短課的準備路線
這一堂先建立整體認識，後面五堂依序處理報名與計分、學科知識、8道熱飲結構、冰飲與60分鐘排程，以及職缺搜尋與履歷。
課程中的飲品說明採一般吧檯常見做法，例如美式是濃縮加熱水、康寶蘭是濃縮上加鮮奶油；這些不是SSE官方配方或評分標準，考場配方與器材以受理單位規定為準。要報考的人，下一步可到深智數位找咖啡師學科商品，確認先修、可預約時段，以及個人到台北考試的安排。
動手做3個練習
以下為本課自編的理解練習，非官方試題。
練習1
- 練習：小安還沒考過任何咖啡證照，想直接報名精品咖啡師術科，可以嗎？
- 解析：不行。官方要求先通過咖啡師（Barista）學科測驗，才能報考精品咖啡師（Elite Barista）術科。他應先報學科商品，通過後再報術科。
練習2
- 練習：朋友說「精品咖啡師是勞動部發的咖啡證照」，這句話哪裡有誤？
- 解析：精品咖啡師由Silicon Stone Education發證，屬民間教育認證，不是政府技術士證。勞動部辦理的是飲料調製技術士技能檢定，咖啡只是其中一部分。
練習3
- 練習：阿凱只熟悉熱拿鐵和美式，從沒用過果汁機。依抽題規則，他應優先補哪一類？
- 解析：冰沙類2道抽1道，每次術科一定會有1杯冰沙，會用到果汁機。他應先補冰沙的備料、攪打與清洗，再練冰咖啡組的冷飲組裝。
資料來源與教學說明
發證機構、考科名稱、先修要求、抽題範圍、計分與測驗時間，依SSE官網Elite Barista與Barista考科頁；台灣受理報名依深智數位網站；相近資格依SCA、勞動部勞動力發展署技能檢定中心與City & Guilds官網。飲品說明採一般吧檯常見做法，不是SSE官方配方或評分標準；練習題為本課自編，非官方試題。本課程是認識與準備用途，不保證通過認證，亦非SSE或受理單位官方課程。
資訊查核日期：2026-11-12。實際規定以SSE官網與受理單位公告為準。
- Silicon Stone Education：Elite Barista考科頁
- Silicon Stone Education：Barista學科考科頁
- 深智數位：SSE報名入口
- SCA：Coffee Skills Program
- 勞動部勞動力發展署技能檢定中心：測試參考資料
- City & Guilds：Barista Skills (7102)
SSE精品咖啡師國際認證｜接著讀下一堂
- 第2堂｜SSE精品咖啡師怎麼報名？個人報考流程、6杯計分與及格條件一次整理
- 第3堂｜SSE咖啡師學科考什麼？60題六大範圍、咖啡豆加工與研磨萃取重點整理
- 第4堂｜美式、拿鐵、卡布奇諾差在哪？SSE精品咖啡師熱咖啡與拿鐵8道結構整理
- 第5堂｜SSE精品咖啡師冰飲怎麼準備？8道冰飲結構、儀容10分與60分鐘出杯安排
- 第6堂｜咖啡師證照怎麼寫進履歷？SSE精品咖啡師職涯方向、104職缺搜尋與作品準備
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