當消費者因疫情不再外出用餐，老闆你加入外送市場搶商機了嗎？

疫情讓台灣進入無限延長的賽局，也讓許多業者必須對「外送」商機，展開新的戰略思維。當消費者手指滑動取代出門逛街時，零售或餐飲的老闆們，只有快速加入外送市場或聯手熊貓外送、UberEats等平台，才能取得這波宅商機。

文／王淑華 (小黛)

台灣外食人口逐年攀升。根據經濟部統計處每年的調查，隨著餐飲業持續展店，加上宅經濟帶動外送平台興起，也推升餐飲業整體營業額，2020年營業額較前年增長17.9%，主要歸於網路和外送平台大幅成長。

從去年至今，因為疫情影響，居家防疫更加速美食外送成長，美食外送已成為台灣人三餐的另一種選擇，現在只要到了用餐時間，外送平台App就開始塞車。

2019年七月，「凱度洞察」與「LifePoints」曾在線上問卷調查發現，台灣有將近6百萬人曾使用過外送App，其中以 20 ~30 歲年輕族群使用率最高，男性也略高於女性。這群美食外送服務的使用者當中有 15% 為重度使用者，相當於 88 萬人一周至少使用一次以上的外送服務，有些甚至一天多次，頻率比輕度使用者高上12倍。

調查結果顯示，重度使用者多為年輕男性，居住在北部為主，全職內勤，月收入較高。值得注意的是，這群用戶使用的平台數也較多，他們會比較各平台提供的優惠、價格、一級合作的店家後，再選定美食外送服務。

以目前台灣美食外送平台的前兩大品牌，使用率最高的是foodpanda，且跨各年齡層和性別，其次為Uber Eats，前 2 大品牌的用戶重疊率相當高，超過 5 成。

我就是個重度使用者，每天會使用2~3次美食外送服務；同時也是兩大平台的付費會員，也會透過網路平台訂購日用品和飲料。如果你問我，為什麼總是喜歡使用外送平台，以下是我的幾個考量：

1. 多樣化、選擇多

根據外送平台業者提供的資訊，在foodpanda與Uber Eats上架的餐飲店家各有70000家與42000家，扣除近50%重疊店家，推測整體市場已上架的外送店家數達7萬多家，可以滿足各式各樣的口味和需求，很適合我這種愛嘗鮮的顧客。

2. 不需要外出覓食

除了不用排隊，如果天氣不好或不想出門時，我只要手指滑一下並透過線上支付，就可以讓美食30分鐘內送到家，不只方便，還省時省事。同時，這對於經常要加班的職業婦女，或是不善於烹飪的家庭主婦，非常方便。

3. 促銷優惠折扣

為了刺激再次消費，外送平台主動提供折扣和優惠，這也會吸引我持續使用。除此之外，不斷提升的外送服務品質也成為我選擇平台的考量之一。

4. 解決日常生活問題

以前總要開車到大賣場扛衛生紙，洗衣精等重物，現在宅配服務，今天訂明天就送到家，這對於居住在都市的單身上班族，不僅提供了方便性，更解決運送問題。

快速加入戰場，才能取得商機

如果你是實體店面自營商，這幾個月的生意應該只能用「慘澹經營」來形容吧……苦苦等不到客人上門，這時你只能主動找顧客。人潮就是錢潮，看看現在人潮往哪走，你就要往哪裡去。

有位學員告訴我：「老師，我現在和朋友一起合夥做健康餐，只透過美食平台外送，業績比以前還好耶」。以前只聽過中央廚房，現在因為外送商機，造就了所謂的虛擬廚房、共享廚房，廚師只要具備好手藝，也能快速加入外送戰場。

除此外，什麼都送甚麼都不奇怪，除了生鮮美食，還也可以外送鮮花、盆栽；健身房老闆為了繼續生存，開始透過宅配服務，將小型設備外租給會員，讓大家宅在家也能一邊工作一邊運動；為了維持正常的課程運作，教育訓練中心也開始透過直播方式授課，快速轉型讓學員能夠持續地學習。

只要你的靈活度高、反應夠快，從實體轉到線上做行銷做銷售，或是加入外送平台，業績應該都能夠維持一定水準。

外送平台帶來新契機

台灣地狹人稠，三步一超商、五步一家小吃攤。近年來，因為家庭結構的改變，宅男、宅女越來越多，假日選擇耍廢在家睡覺、打電動，於是外送、懶人商機快速擴展。

這次新冠疫情讓台灣進入無限延長的賽局，生活型態和消費習慣被迫改變，新的秩序悄悄地重構我們的日常，同時也讓許多業者必須對「外送」商機，展開新的戰略思維。

外送不是一個新名詞，許多業者本身就具備外送能力，從最早的達美樂、麥當勞開始，當外送服務快速成長後，大家關注焦點是如何有效「接單」，快速開拓新商機。

除了新創的lalamove、cutaway積極區隔服務項目，搶食超過百億的外送商機大餅，強調便捷服務的超商和大賣場也陸續加入外送服務。7-11攜手統一超商轉投資的foodomo及foodpanda，打造雙外送品牌，於2500家門市提供外送、店取服務。OKmart也與foodpanda合作，目前有近500家門市提供外送；萊爾富攜手foodpanda、UberEats，目前有近6成的門市提供外送；全家與foodpanda預計今年拓展1300間店提供外送服務。這些超商最熱門的外送商品和一般餐廳有所不同，主要以鮮乳、礦泉水、咖啡為主，且以消夜時段最受歡迎。

有人可能會質疑，當疫情過後外送服務還會持續成長嗎？我相信，沒有人能預料到外送商機可以快速燃燒且大爆發，而這把火只會越燒越旺。當廠商陸續投入資本、設備來優化服務品質，當顧客開始習慣新的消費模式，至少都會維持一到兩年的商機。

聰明的消費者開始重視品質，挑選優質的外送服務業者；眼光銳利的商家們要加緊腳步，提供更超值、更優惠的商品和服務黏牢顧客，才能從中分到一杯羹。

（原文標題：新冠疫情下，外送商機來得又急又快！重度使用者揭它4大絕佳優勢，聰明老闆都加入）

【關於作者－王淑華(小黛老師)】

現任：Yahoo / Money UDN 專欄作家/職涯諮詢師。曾任職於外商銀行、保險公司資深副總(奇異電子、花旗銀行、美國運通、保誠人壽、康健人壽) 。擁有行銷、金融專業證照 : 英國直效行銷協會會員、產壽險業務、保險代理人、理財規劃、信託業務 * 長期擔任企業中階主管內部諮商導師

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