什麼是「蛋奶素」?可以吃蒜頭、蔥等辛香料嗎?起司、奶油也算「蛋奶」類嗎?事實上,「蛋奶素」指不吃動物肉但會吃奶製品和蛋類等「動物產品」的素食主義。在西方世界其實是最主流的「素食主義」唷!
現代人越來越講究飲食健康,「素食」的熱潮也開始流行,隨著宗教信仰不同,吃素的定義也越來越多變,其中「蛋奶素」也是不少素食者推崇的吃法。《優活健康網》整理蛋奶素好處、蛋奶素缺點與蛋奶素禁忌,常見的飲食禁忌包括:蛋奶素可以吃蒜頭嗎?蛋奶素可以吃蔥嗎?蛋奶素可以吃起司嗎?本篇文章都可以一次解答。
蛋奶素是指避免吃肉、魚和家禽,除了吃植物性食品之外,還可以吃蛋製品及奶製品的食物。一般而言蛋奶素者通常也不食用五辛(蔥、蒜、韭、薤、洋蔥);而蛋奶素又可分為不時用奶製品的「蛋素」,及不實用蛋製品的「奶素」。
蛋奶素和全素差在哪?全素顧名思義就是只食用植物性食品,所有的動物性食品(例如:蛋、奶、動物製品)都不能吃,並且也不食用五辛;相較之下,蛋奶素可以吃食用的範圍比較多。
吃素容易蛋白質補充不足?長期吃全素的人,易缺乏維生素B12,同時也有可能會有鈣、鐵、蛋白質攝取不足的問題。其中,蛋奶素可以一次補充這些營養素,透過攝取奶製品和雞蛋補充營養素,而蛋奶素也是最被推薦的吃素方法之一。
《優活健康網》整理蛋奶素好處:
蛋奶素幾乎沒有缺點。由於蛋奶素可以吃奶製品和雞蛋,因此容易獲得鈣、維生素B12和維生素D等營養物質,同時也補充身體所需的重要營養素;但如果是蛋和奶都不吃的全素者,就要注意營養缺乏的問題。
蛋奶素不可以吃蒜頭。蒜頭是家常料理必備的調味料,用來爆炒很開胃。一般而言蛋奶素者通常也不食用五辛(蔥、蒜、韭、薤、洋蔥),其中蒜頭也是五辛的一種,因此蛋奶素不可以吃蒜頭。
蛋奶素不可以吃蔥。蔥是否為素食,視個人茹素的理念和想法而定.一般而言,蛋奶素者通常不食用五辛(蔥、蒜、韭、薤、洋蔥),其中五辛包含蔥,因此建議不吃蔥。
蛋奶素不可以吃洋蔥。不管是幫沙拉增點辛辣味,又或是於炒菜增加甜味,都少不了洋蔥這一重要功臣。洋蔥是否為素食,視個人茹素的理念和想法而定。不過,蛋奶素者通常不食用五辛(蔥、蒜、韭、薤、洋蔥),其中洋蔥也是五辛的一種,因此建議不要吃洋蔥。
蛋奶素可以吃起司。蛋奶素與全素的不同,在於可以吃蛋和奶相關製品,像是雞蛋、牛奶、起司、優格等都能食用。其中,起司以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,含量最高的營養成分,就是現代人最容易缺乏的鈣質。
蛋奶素不可以吃鴨蛋。蛋奶素中最常被食用的「蛋」,以世面上流通最廣的「蛋雞生的蛋」為主;鴨蛋是鴨子生的卵,不屬於蛋奶素可食用的範圍;此外,鴨的食物來源是魚、蝦、貝等動物為主食,所以鴨蛋是葷食.因此蛋奶素不可以吃鴨蛋。
蛋奶素不可以吃海鮮。蛋奶素顧名思義指的是不吃肉類、海鮮類及乳製品,但可以食用蛋類製品及純植物性食物,常見的海鮮包括魚、蝦、貝類都不可以食用。
純素、蛋奶素?素食標示看分明!蛋奶素被認為是最健康的一種素食方式,目前國內的食品標示中素食產品標示可分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」5類,選購相關食品記得看過標籤,才不會誤觸飲食地雷喔!
(原文標題:蛋奶素和全素差在哪?蛋奶素可以吃蒜頭嗎?「6大飲食禁忌」一次看)
關於維護更優質的【職場健康】,推薦您這些好觀點