90後超級店長！百萬年薪的超狂祕密｜104職涯診所 Podcast EP294
這一集，適合想晉升、想年薪百萬、想創業開店的你聽！他18歲進餐飲業當工讀生，轉正職之後，主動挑戰當店長，這是他第一份工作，至今已八年，單日業績百萬，27歲年薪百萬，目前帶領約50位員工，不但打破餐飲業低薪魔咒，同時創下集團最年輕店長、以及業績最狂紅的雙冠記錄！如何辦到「超級店長學」？待客，他一期一會；帶兵，他先處理情緒、再處理事情；管店，他落實「品質、服務、清潔Q.S.C.」；客訴，他學會先傾聽，以及對餐飲業的尊重與不卑不亢；顧客「手術前的晚餐」，他用溫暖的祝福集氣，兩個月後，顧客術後再度光臨。他對餐飲有愛，想到海外開店，先成就眼前！
【本集來賓】
劉柏廷，乾杯燒肉林口三井店店長。從小幫家裡賣鹹酥雞，對餐飲有豐富感情，18歲進入乾杯當工讀生，23歲升上店長，成為乾杯史上最年輕店長，不僅創下單日百萬業績，也為自己創造百萬年薪。
【本集重點】
1:54 從小幫忙家裡賣鹹酥雞 對餐飲有豐富經驗和特殊感情
5:22 珍惜與客人的一期一會 不只提供服務更從客人得到感動
6:07 乾杯最年輕店長！ 23歲當店長、創下單日百萬業績
7:02 管理店面營運大小事 把握「品質、服務、清潔（QSC）」
14:04 更難是「人的管理」 先處理情緒才能有效處理事情
17:20 引導同仁換位思考 同理客人需求就不會覺得奧客
23:48 最棘手：處理客訴不是急著道歉 必須先聆聽對方說問題
28:12 最感動：請全餐廳為即將動手術的客人祝福 加油打氣
31:45 自己的日復一日卻是客人的第一次 把每一次都當第一次
33:32 夢想40歲時在日本開店 有目標就知道繼續培養哪些能力
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EP292 切肉師的「毫克」工藝！現代庖丁刀刀苦練，冷房琢磨精準工匠
