想到陪老闆去飯局就胃痛？選點、座位、點餐、買單...10大加分攻略，裡子面子全都要
一頓圓滿的商務飯局，用餐前、中、後都各有功課，從選餐廳、入座用餐到結帳送客，每個環節都會展現了你的細心度、修養與情商。假如你是受邀賓客、或參加部門聚餐，點餐時該怎麼抓價位、抓類型？吃完要搶買單嗎？萬一沒搶到要帳單如何化解尷尬？飯局中充滿各種社交潛規則，今天就學起來！社交飯局吃得自在，還能拓展人脈。
文／張紹敏 由Cheers授權轉載
關於餐桌社交禮儀，你要先知道：
- 社交禮儀和學歷、職等無關，人人都是從零練起。
- 一頓圓滿的飯局，用餐前、中、後都各有功課。
- 社交潛規則永遠學不完，你需要的是不怕尷尬的勇氣。
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- 上餐桌前：事先做好你的功課
- 在餐桌上：禮節要顧，原則也要有
- 用餐後：讓對方舒服地離開
- 不要怕，踩雷是成長的開始
「現在的年輕員工最讓我們煩惱是什麼？不是專業度不夠，而是在社交禮儀上，比起過去又更弱了，」台灣帝亞吉歐（Diageo）人力資源總監江欣憓苦笑著說。
身為全球最大蒸餾酒商在台的人資長，江欣憓經常帶著年輕人在餐桌上做外交。除了自家的品酒會、與經銷商老闆的飯局，甚至連總統到場的外國商會活動，都時常能看到她優雅的身影。
但談到年輕人的餐桌社交力，她也有許多令人皺眉的回憶。
她看過有人因為插不上話，在餐桌上自顧自玩起手遊；有人一上菜只顧著拍照打卡；更常見到有人吃合菜時「飛象過河」夾菜，還要挑東挑西。
「社交禮儀和你的學歷、職等都沒有關係。你可以做自己，但不代表基本的禮節不重要，」江欣憓殷切提醒。
尤其是陪著老闆出席飯局時，從選餐廳、入座用餐到結帳送客，事實上通通都展現了你的細心度、修養與情商。
上餐桌前：事先做好你的功課
1. 選對方方便的地點
「要決定在哪裡餐敘時，很多人會先選餐廳，但其實是要先選地點，」江欣憓建議，地點應以對方公司或家附近為主，且盡量不要訂在對方移動時會碰到大塞車的地段，「光是塞過來，心情就不好了，」她提醒。
當然，事先禮貌地打探對方喜歡的飲食類型與飲食禁忌，都能大幅降低不必要的尷尬。
2. 先和餐廳打好招呼
若想讓飯局更順利，在預約時多幾個小動作，就能讓餐廳成為你的隱形隊友。
舉例來說，有些人不喜歡邊吃飯、邊談生意，而是偏好在餐後喝咖啡時才談正事。假設餐敘時間有限，想爭取更多討論時間，可以先和餐廳協調、加快上菜速度，就能偷偷增加談生意的餘裕。
又或者，客人當中有西方人，不管對方會不會使用筷子，都一定要先請餐廳多附一副刀叉。江欣憓解釋，「如果讓他自己去要一份刀叉，也是逼對方昭告在座的人：我不會用筷子。」
3. 預先排好入座位置
在中餐的文化下，餐桌上最重要的莫過於座位安排。
要訣不難，關鍵是先找出「主位」。
通常正對門的就是主位，而背對門的則是最小的位子。最重要的賓客會坐在主位的右手邊第一位，次重要的則在主位左手邊第一位，依序類推。
若該場合是兩間公司主管們的餐敘，除了要考量主次有序，更要考慮相鄰者後續交流的可能性，設計出更多合作火花。
在餐桌上：禮節要顧，原則也要有
4. 換名片也有大學問
被許多人視為例行公事的名片交換，其實也藏著細節。
入座前，你可以先主動和賓客自我介紹，並詢問是否方便交換一張名片。
「收到對方的名片時，我會先稍微看一下上面的資訊，然後看著對方的眼睛，念出對方的名字，」江欣憓說明，這除了能表示尊重，對方常常也會出於禮貌而做出同樣的舉動，對你的名字、職稱和長相多看兩眼，「這麼做，你被記住的可能性提升了，而不是在下一秒就發現你的名片在地上。這就是Win-win（雙贏）。」
5. 永遠先讓主人點餐
許多人會猜測點餐時該怎麼抓價位、抓類型，但對此，江欣憓只有一個原則：讓主人先點。
只要主人先點單，你就有了明確的參考指標，省去猜疑。萬一對方很好客，邀請你先點，你可以回應「我先看一下菜單」或是「有沒有推薦的？」讓對方先開口、你跟隨，便不必猶疑過久。
6. 夾菜最忌自我中心
吃中式桌菜時，「夾菜」是最常見的地雷區。
首先，務必要讓主人和主賓先用，輪到你取用時，也要以離自己最近的菜為主，切忌「飛象過河」，把筷子插入盤中挑三揀四。
此外，別忘了照顧左右的人。若你旁邊坐的是主管，通常在第一道、第二道菜，可以禮貌性夾菜給對方；若旁邊是比較資淺的同事，在這樣的交際場合往往也會相對緊張，若能不時關心對方，就能讓氣氛更放鬆。
7. 掌握自己的飲酒原則
談到飲酒，江欣憓的表情嚴肅了起來。她看過喝了酒在餐桌上一言不合就大打出手的場面，也曾親自把醉得不省人事的下屬送回對方爸媽家裡。
「飲酒社交時，你一定要記得，你所有的行為，都是你的Reputation（聲譽）。」
身為世界酒商的一員，她有幾點提醒。
第一，台灣人的社交文化很崇尚「乾杯」，但前提是要弄清楚自己的酒量如何、適合哪些種類的酒；第二，飲酒速度不宜過快，也要視自己每天的身體狀況而調整；第三，喝完酒後要避開「氣泡飲」，因為氣泡飲會讓胃壁膨脹，反而加速酒精進入血液。
若對自己的狀況沒有把握，寧可逃離現場，也不要貿然飲酒。
用餐後：讓對方舒服地離開
8. 送禮以公司產品為主
一般來說，若有送禮需求，皆會安排在飯後。
在準備禮物時，也要當心誤觸禁忌。例如，不能送給政府官員等同於現金的禮物；送西方人禮物要避開黑色；不要送過於私人的禮物（例如：皮夾、領帶、名片夾、化妝品等等）。江欣憓建議，在商務上，最安全的做法還是送公司的特色產品。
9. 私下買單並再次致謝
通常在坐下來吃飯前，每個人都知道今天誰買單，不過，東方人仍常常會搶著付帳。
若你今天被老闆指示「一定要負責買單」，可以先和餐廳談好，在上最後一道菜或甜點前，就先找你把單結掉。
倘若對方連說不好意思，你可以輕鬆表示「下次換你們」，同時也和對方說明這次你們非結帳不可的原因，是因為感謝對方在哪些方面的支持或協助。既能埋下下次見面的伏筆，也給足了對方面子。
不要怕，踩雷才是成長的開始
江欣憓一連分享了諸多餐桌上的眉角，看似要大家遵守數不清的餐桌潛規則，但她認為最重要的中心思想是——不要害怕踩雷。
「如果你因為怕犯錯，就覺得算了、不參加了，那你永遠學不到東西，」她強調，虛心學習才是關鍵。
假設不小心冒犯到對方，一句「不好意思，我是不是讓你覺得不舒服？」或是「你可以給我一些建議嗎？我希望下次做得更好。」這一份勇於道歉、不怕尷尬的勇氣，反而能讓在場所有人都感受到你的成熟。「即便是我，到現在我也會問其他同事，我有哪裡做得不夠完善。」她笑道。
社交禮儀的源頭，本來就是為了讓人在陌生的環境與人群中，能夠嘗試投入其中、換位思考、建立關係。「當你開始覺得這件事情是重要的，你已經準備好要跳出去你的舒適圈了。」
（原文標題：社恐必看！如何在一場飯局上吃得自在，還能拓展人脈？）
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