全台手搖飲市場大調查：最熱門手搖品牌是哪些？南部人都喝全糖？「這個」縣市最愛喝！
午餐飯後來杯手搖、下午茶時間再來一杯，這幾乎是全台上班族的日常小確幸。你知道嗎？台灣人一年喝掉10萬杯手搖，手搖飲料市場正在經歷蓬勃的成長。本文透過政府開放資料以及百萬筆發票，揭密你每天一杯的手搖飲背後完整產業分析：北中南大家都喝什麼？全台最熱門手搖品牌是哪些？南部人是不是只喝全糖？哪個縣市是手搖大戶？
本文目錄：
台灣的手搖飲料市場正在經歷蓬勃的成長。多樣性的選擇吸引了來自各個角落的消費者，幾乎不論男女老少都來過一杯，也反映了消費者對於口感和品味的無窮追求。
這次LnData透過財政部與經濟部統計處之政府開放資料，做為分析指標，以及透過內部數據市集取得去識別化的消費者發票消費資料，資料區間為2023/5/1–2023/9/30，總資料量超過600萬筆，透過抽樣方式進行篩選處理。深入探究飲品消費的更多層面，從品牌、品項、茶種、風味、甜度、冰塊，以及不同年齡性別與地區等多維度的分析，真實地解密手搖飲品消費趨勢。
全台手搖飲料市場趨勢
你知道嗎？台灣人一年喝掉約107,504萬杯手搖飲料（以財政部統計手搖飲店業2023年銷售額/每杯飲料$50計算），從2011年開始，可以觀察到在過去的十多年中，除了2021年疫情有稍微下降的情形，國人在飲料消費方面呈現蓬勃的趨勢。
全台飲料業 營業額
全台飲料家數
台灣手搖飲店隨處可見，從財政部統計資料來看，2022年４月全國各類型飲料店數創下歷史新高，達2.6萬家店，比便利商店還多出 1 萬多家有餘。不僅家數在過去10年內成長67.6%，銷售額更是以9.5%CAGR的速率成長。 其中，高雄和台南為全台手搖飲店數最多的縣市，高雄市手搖飲家數3656家、占比15.88％居冠；台南市3333家、占比14.48％，位居第二。
人口輪廓消費力
從人口輪廓看，所有年齡層都是女性大於男性，女性消費者對於買手搖飲的興趣明顯大於男性，其中25~34歲的女性更佔了整體的兩成左右。
台灣手搖飲消費人口輪廓（金額）
全台縣市消費力
發票數與金額基本上與縣市人口數成正相關，值得注意的是「臺中市」相較於其實際人口數，飲料的消費量是很驚人的！也就是說，臺中人的人均飲料消費非常可觀。
全台縣市手搖飲銷售金額與消費數
全台熱門品牌
在我們分析的61個品牌當中，經典不敗老字號品牌 — — 五十嵐位居第一，第二及第三名分別是清心福全與麻古。
| 手搖品牌 | 發票佔比 | 工作機會 |
|---|---|---|
| 五十嵐 | 24.3% | 看職缺 |
| 清心福全 | 15.02% | 看職缺 |
| 麻古茶坊 | 10.59% | 看職缺 |
| 可不可熟成紅茶 | 9.04% | 看職缺 |
| 迷客夏 | 7.79% | 看職缺 |
| CoCo都可 | 5.69% | 看職缺 |
| 茶的魔手 | 4.05% | 看職缺 |
| 烏弄 | 3.07% | 看職缺 |
| 一沐日 | 2.42% | 看職缺 |
| 龜記 | 2.34% | 看職缺 |
| 茶湯會 | 1.99% | 看職缺 |
| 鮮茶道 | 1.88% | 看職缺 |
| 大苑子 | 1.84% | 看職缺 |
| 五桐號 | 1.75% | 看職缺 |
| Comebuy | 1.67% | 看職缺 |
| 老賴茶棧 | 1.57% | 看職缺 |
| 得正 | 1.46% | 看職缺 |
| 萬波 | 1.37% | 看職缺 |
| 珍煮丹 | 1.1% | 看職缺 |
| 上宇林 | 1.07% | 看職缺 |
*Source: LnData 數據市集 - 發票數據 • 抽樣分析。資料區間：2023/5/1 - 2023/9/30
*觀察品牌：
CoCo都可、Comebuy、Soma、teatop 台灣第一味、一手私藏世界紅茶、一沐日、上宇林、不要對我尖叫、五十嵐、五桐號、先喝道、八曜和茶、再睡五分鐘、初韻、功夫茶、叮哥、可不可熟成紅茶、喫茶小舖、坪林手、大苑子、大茗、天仁茶業(喫茶趣)、小職人、山焙、康青龍、得正、拾汣茶屋、日出茶太、日日裝茶、春芳號、春陽茶事、有飲、木衛二、樂法、樺達奶茶、歇腳亭、武林茶、水巷茶弄、泰讚了、清心福全、烏弄、無飲、珍煮丹、發發、白巷子、約翰紅茶公司、老賴茶棧、茶奶士多、茶湯會、茶的魔手、茶聚、萬波、貢茶、迷客夏、魚池貳壹、鮮茶道、鶴茶樓、麥吉、麻古茶坊、龍角、龜記。
共 61 個品牌。
在北部的縣市中，消費者最熱門前五名跟全台輪廓類似；唯一差別較大的是「麻古」皆不在北部各縣市的前五名內。這可能受民眾偏好與品牌分布影響。從中部往南開始品牌的多樣性就更高了，各縣市的六到十名重複性也很低，較有縣市區別的特色。不過整體仍是五十嵐與清心福全兩個人的武林，而Coco都可則僅在苗栗較有勢力。
相較於北部縣市，「麻古」在臺南、高雄、屏東的消費佔比極高；而「五十嵐」則在雲林、嘉義的飲料市場中佔據市場霸主。有趣的是「茶的魔手」在臺南成功打下一片天，更超車麻古。
東部則是「鮮茶道」、「清心」與「叮哥」的天下。其中清心在宜蘭一方獨霸、花蓮可說是鮮茶道的天下、叮哥則在臺東自成一家。（註：宜蘭、花蓮沒有50嵐）
「五十嵐」在離島的飲料市場可說是稱霸，尤其在澎湖市場更是一支獨秀。不過這兩地外島縣市在品牌組成上或許受地理氣候與人文風情影響，在品牌組成上或許比你想像差異更大。
各縣市熱門品牌數量
品牌數方面，台中位居第二，僅次首都台北，顯示台北市場的品牌多樣性（當然，一些更在地性的品牌可能被忽略）。不過如前面所說，在消費人次數量方面台中則超越台北，兩者在相關數據上可謂不相上下。總之，以品牌豐富度來說，前六名剛好是六都，第七名則是彰化縣。
各縣市 可辨別的品牌數量及發票數第一之品牌
各年齡偏好品牌
我們也發現，不同年齡層對於品牌的偏好也各不相同。除了霸榜的前幾名之外，例如Z世代年輕人更常購買一沐日、龜記等新品牌；對於X世代來說天仁茗茶或是萬波則更吸引他們。不同世代的品牌偏好：
各品牌客群 平均年齡
就品牌來說，普遍品牌的平均年齡都介於30~34歲之間，但還是能看出來「Soma」、「有飲」、「泰讚了」等品牌的客群年齡普遍偏低，皆不到30歲。 而「天仁茗茶」、「阿娘喂！廖老大」、「武林茶」的客群年齡則比普遍高，客群年齡平均起來超過36歲。
消費行為/喜好
從消費時間來看，多數人會選擇在中午 12~13 點午餐時段來一杯（上班族的小確幸？），或是於 18~19 晚餐下班時段來一杯（或再來一杯）。
整體來說，消費者最喜歡去冰的選項，約佔了37%；其次則是微冰、少冰與溫熱。看來多數人多不喜歡太多冰塊。性別對於冰量偏好有些微影響，其中女生相對更喜歡點半冰、溫熱或少冰；男生則相對更常點微冰、多冰、跟去冰。
*微冰=10~40%冰量；少冰=60~90%冰量
*有半冰選項的店家並不多，因此造成斷層現象
整體來說，消費者最偏好選微糖，佔了超過半數；其次則是無糖（39.7%）與半糖（6.9%）。從18–50歲左右，隨著年齡增長，喜歡無糖的比例有上升的趨勢，接著則微幅下降後攀升；喜歡微糖的人以18–24歲為大宗，接著便逐漸下滑；而喜歡半糖以上的人則在約35歲以後逐漸增加。
*微糖=10~40%甜度；少糖=60~90%甜度
最多人點的甜度冰塊組合是什麼呢? 答案是「少冰微糖」！其次去冰微糖、去冰無糖也都是熱門組合。不同區域對於冰量偏好顯示出了不同喜好，北部人偏好兩極，點溫熱以及點少冰以上的最多；中部人去冰比例上升，同時最多人點多冰；南部人似乎不太喜歡冰塊，去冰比例最高。
不同區域對於甜度的偏好也不大相同，令人意外的是，南部人反而以無糖為主，不過同時也有不少人選擇少糖；中部人在飲料方面或許才是真螞蟻人，選擇半糖以上甜度的比例最高；台北人則是明顯集中在微糖的甜度上。 不過，由於不同地區的品牌分佈也略有不同，我們也無法確認各家的南北配方是否一致，因此也不能說誰更愛喝甜的。
熱門偏好茶類（整體）
銷量最多的是品項最多的三大茶系 — — 烏龍茶、紅茶、綠茶，其中台灣人最喜歡、市面上種類最多的還是以烏龍茶*為主，常見品項包含四季春、文山包種、凍頂烏龍、鐵觀音、東方美人等等。其次則是各種果茶或果汁類，以及奶茶或鮮奶類為主。
台灣手搖飲料類型豐富，不過也有一派愛好者是純茶派。值得注意的是，我們發現綜多烏龍茶中，屬於純茶的比例又高於紅茶與綠茶。
*由於手搖飲分類較不嚴謹，為方便計算與理解，青茶視為烏龍茶類。
*同樣的，不同品種的茶我們以其客觀上最常被製成的茶類判斷。
男女對於偏好茶類上略有不同。舉例來說，我們發現女生更偏好果茶果汁、奶茶、紅茶等；男生則更喜歡純茶、烏龍茶等。（儘管差距並不明顯）
不同年齡層對於茶類的偏好差異並不算大，整體來說純茶的愛好者有偏高齡的趨勢；而紅茶與奶茶的愛好者則相對年輕。
熱門偏好風味/加料（整體）
撇除純茶與純奶茶之外，台灣的手搖飲還要各式各樣豐富多元的種類、風味與多種配料。其中由各種豐富的水果味、果粒是最熱門的一群。
其次則非最經典的珍珠莫屬，包含一般傳統黑糖珍珠與波霸珍珠，同樣的近年來「白玉珍珠」也是許多人常點的選項。 除此之外，古早味的冬瓜磚、酸甜不膩的梅子、常見經典的茉莉花香、香濃誘人的奶蓋、Q彈的椰果也都相當熱門。
（原文標題：激飲狂潮－用數據揭密全台手搖飲）
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