2026-07-30報導 聯合報記者林海 由聯合新聞網授權轉載
在少子化、高齡化的壓力下,台灣進入大缺工時代,過去流通業競爭的是展店速度、坪效與價格,現今人力成最稀缺資源,卻也逼出台灣流通業新競爭力,迫使零售、餐飲、物流重新設計營運模式,誰能用更少的人經營更多生意,誰就有競爭優勢。
過去二、三十年,台灣流通業正值快速成長期,超商、超市、量販、連鎖餐飲與藥妝店不斷展店,競爭重點在於「開得比別人快、店數比別人多」,加上消費市場持續成長,只要商圈適合,抓住消費者,就能透過展店帶動營收成長,但「找不到人」成為產業共同問題。
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這也讓業者重新思考,必須找到新的經營模式,由「店海戰術」轉向「效率戰」。
流通業者表示,最明顯的改變,就是門市開始走向「省人化」,過去一間店可能需要多名收銀員,如今自助結帳、自助點餐、行動支付日益普及,消費者逐漸習慣自行完成交易流程,可以一定程度降低第一線人力。
全家近期計畫在部分直營店導入大夜班無人營運模式,要以科技緩解人力瓶頸,讓消費者可透過自助結帳、自助咖啡、自助加熱及電子支付完成購物流程;統一超7-ELEVEN也領先同業創新推出「自助查詢EC包裹櫃位」與「自取微型倉」,自助結帳更新增「會員快速結帳」等多元智慧消費體驗。
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此外,電子標籤也逐漸取代人工換標,不僅減少大量重複性工作,也能同步更新價格,提高營運效率。
美廉社表示,今年以來已經透過全面導入電子價卡設備,取代傳統人工更換紙本標價,降低門市人員日常作業負擔。
超商業者認為,以台灣目前的情況看來,缺工並非短期景氣循環,而是人口結構改變帶來的長期趨勢,未來勞動人口仍將持續減少,企業不可能一直靠加薪來解決問題,而必須重新設計整個營運模式,從商品設計、供應鏈、物流到門市流程,都由「勞力密集」走向「科技密集」。
業者坦言,缺工雖然為流通業帶來極大的挑戰,無奈之下卻也成為推動產業升級的重要催化劑,當人口紅利消失,效率將取代規模成了流通產業新競爭力,而這場由缺工催生的轉型,或許也將重新定義台灣零售發展的方向。
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