穩定性高 餐飲業愛用中高齡

2023-04-23 聯合報記者葉冠妤　由聯合新聞網授權轉載

中高齡整體勞參率雖低，卻是連鎖餐飲業的最愛，這幾年進用比率不斷增加。企業一致認為中高齡就業者穩定性高、待人謙和有禮，並能堅持公司的標準；幾家業者表示，透過工作流程再設計或資深同仁的陪伴訓練，中高齡員工都能表現稱職，是公司的好幫手。

麥當勞指出，過去五年，台灣麥當勞四十至六十歲以上中高齡與二度就業員工，增加約一千兩百人，在現有約兩萬兩千名員工中，占比逾百分之十七、超過三八八三人，六十歲以上員工約五○二人。摩斯漢堡五十歲以上的「媽媽級」員工占比，幾年來更從一成增加至一成四。

麥當勞表示，二○一六年起就長期推動「多元化人力池」方案，除了中高齡者，還廣邀退休人士、新住民、外籍生等人力加入，透過「肩並肩」的陪伴訓練，這些餐飲新人都能快速上手，從友善的工作氣氛中找到自信。

麥當勞指出，肩並肩的陪伴訓練就是指派資深員工陪伴，以實作示範確保新人正確有效掌握工作技能，讓他們有被支持的感覺。為讓他們加速融入工作流程，除有靜態學習，也會調整點餐機器，例如放大鍵盤、加大廚房影像的螢幕尺寸、點餐的文字改成圖示，盡量讓他們一看就懂。

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在台北麥當勞羅斯福店服務十八年、六十七歲的蔡靜儀，是店內阿嬤級的員工，在麥當勞數位轉型時，她不抗拒，反而樂於自我挑戰。

「來來來，我教妳怎麼用，很簡單的。」蔡靜儀拉起婆婆媽媽的手，親切指導使用麥當勞「數位自助點餐機」，她自告奮勇擔任外場的「款待大使」，讓員工大吃一驚。她笑說，只要有心，沒什麼學不會的，她為此上了近兩個月的自助點餐課程，現在一些長輩客人看到她，更能接受自己用點餐機。

「你好，有熱紅茶跟三明治，來看看喔！」一大早，摩斯漢堡長安松江店的方姐快速將餐點整理好，對過路的行人販售早餐。六十五歲的方姐原是卅年資歷的百貨公司櫃姐，因疫情提早退休，在「銀髮人才服務據點」找到摩斯漢堡新工作，已穩定就業逾三個月。

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