穩定性高 餐飲業愛用中高齡

2023-04-23 聯合報記者葉冠妤 由聯合新聞網授權轉載

中高齡整體勞參率雖低,卻是連鎖餐飲業的最愛,這幾年進用比率不斷增加。企業一致認為中高齡就業者穩定性高、待人謙和有禮,並能堅持公司的標準;幾家業者表示,透過工作流程再設計或資深同仁的陪伴訓練,中高齡員工都能表現稱職,是公司的好幫手。

麥當勞指出,過去五年,台灣麥當勞四十至六十歲以上中高齡與二度就業員工,增加約一千兩百人,在現有約兩萬兩千名員工中,占比逾百分之十七、超過三八八三人,六十歲以上員工約五○二人。摩斯漢堡五十歲以上的「媽媽級」員工占比,幾年來更從一成增加至一成四。

麥當勞表示,二○一六年起就長期推動「多元化人力池」方案,除了中高齡者,還廣邀退休人士、新住民、外籍生等人力加入,透過「肩並肩」的陪伴訓練,這些餐飲新人都能快速上手,從友善的工作氣氛中找到自信。

麥當勞指出,肩並肩的陪伴訓練就是指派資深員工陪伴,以實作示範確保新人正確有效掌握工作技能,讓他們有被支持的感覺。為讓他們加速融入工作流程,除有靜態學習,也會調整點餐機器,例如放大鍵盤、加大廚房影像的螢幕尺寸、點餐的文字改成圖示,盡量讓他們一看就懂。

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在台北麥當勞羅斯福店服務十八年、六十七歲的蔡靜儀,是店內阿嬤級的員工,在麥當勞數位轉型時,她不抗拒,反而樂於自我挑戰。

「來來來,我教妳怎麼用,很簡單的。」蔡靜儀拉起婆婆媽媽的手,親切指導使用麥當勞「數位自助點餐機」,她自告奮勇擔任外場的「款待大使」,讓員工大吃一驚。她笑說,只要有心,沒什麼學不會的,她為此上了近兩個月的自助點餐課程,現在一些長輩客人看到她,更能接受自己用點餐機。

「你好,有熱紅茶跟三明治,來看看喔!」一大早,摩斯漢堡長安松江店的方姐快速將餐點整理好,對過路的行人販售早餐。六十五歲的方姐原是卅年資歷的百貨公司櫃姐,因疫情提早退休,在「銀髮人才服務據點」找到摩斯漢堡新工作,已穩定就業逾三個月。

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