走餐飲業就只能辛勞、低薪又沒發展?五個必問題,找到值得發展好公司

民生消費產業大缺工,最缺的就是餐飲業!但想到要走餐飲業,很多求職者不免卻步於「薪資低」「工時長」「升遷慢」「容易被凹」的疑慮!104職涯診所Podcast:薪資、升遷放膽問!乾杯人資經理:愈有目標,企業愈知怎麼用你!國內燒肉品牌龍頭乾杯集團人力資源部經理高婷莉(Emily),有疑問,就請大膽問,調薪、升遷、培訓、產業前景、人才條件,敢問,企業才知怎麼用你,你也才能找到真正適合自己的好公司!

民生消費產業求才難!餐飲業求才更是難中之難!

根據104人力銀行《2023民生消費產業人才白皮書》,2023年第一季平均每月短缺38.2萬人,創歷史新高,其中,餐飲業每月短少17.1萬人、零售業10.6萬、批發業5萬、住宿服務業2.7萬、運動及旅遊休閒業2.6萬人。(如下圖)

民生消費產業大缺工,餐飲業缺最大!缺工人數占整體近半

其中,又以餐飲業缺工狀況最慘!2023年第一季人才缺口最大是餐飲服務生,平均每月缺9.5萬人,每4個民生消費產業的工作機會就有1個是餐飲服務生。而餐飲業最缺餐飲服務員,工作機會8.8萬個、占該產業51%。

民生消費產業大缺工,每四缺就有一缺是餐飲服務員

加薪了人為何還不來?拆解求職者「錢」之外的五大疑慮

「為什麼加薪了還找不到人?很可能是因為企業沒有解決求職者錢之外『沒說出口的疑惑』,」國內最大燒肉品牌、乾杯集團人力資源部經理高婷莉(Emily)分析。

很多求職者對於餐飲業工作都有「辛勞、低薪又沒發展」的刻板印象,但面試時不一定會直白提出;或問了反被企業酸是想拿翹;但沒問清楚,到職後不適應才後悔,很快又離職,這對求職者與企業都是損失。

「透過提問,讓企業瞭解你,也讓你更瞭解企業,才能彼此做出最好的工作選擇。」Emily指出,好的企業應該鼓勵求職者提問,甚至主動解說求職者可能會有但又不好意思問的問題;對於求職者來說,若遇到對提問翻臉生氣的企業,也可視為不適合自己,反向主動淘汰對方,不必視為挫敗。

針對五個餐飲服務業求職者想問但又常常不敢問的問題,Emily提出解答。

問題1:你們調薪的頻率? / 做多久會晉升?

問題背後的問題:想知道公司會不會培育員工?

「公司多久會調薪」是絕大多數求職者都會想知道的事,但敢在面試時就直接提問的人並不多,擔心被認為還沒上工就想討價還價,第一關就被刷掉。

Emily指出,這個問題表面看似問的是錢,背後其實在意的是公司是否會培育員工。很少人會想永遠只當最基層的第一線,也知道往上走才有加薪的機會,企業與其拘泥在會不會調薪、多久會調薪,不如告知對方未來的發展道路。

問題2:公司會在休假時把人叫回去加班嗎?

問題背後的問題:這份工作是否能正常作息?

錢之外,求職者在意的另一個重點是工時,尤其餐飲業有「兩頭班」的制度,把一天工時拆成午班和晚班,但對工作者來,下午的三個小時也無法回家,換算等於被綁在店內超過12小時。

Emily表示,餐飲業的作息不同於一般公司,關鍵在企業是否一開始就對求職者坦白說明餐飲業工時的特殊性,做好誠實溝通,讓對方明白這些狀況,以及公司對應的做法。

問題3:我在公司待多久才能當上主管?

問題背後的問題:我要做到哪些才能升遷?

升遷永遠是求職者關心的事。比起「做多久才能升?」求職者真正在意的是,自己要做到哪些事才能升遷?

Emily強調,人人工作都是希望未來有發展,求職者對於這個問題不必害羞,好的企業都能說出內部對於員工的晉升規劃。

不過Emily說,這個問題其實企業也想問求職者,「自己對職涯的想像與規劃是什麼?」餐飲服務乍看是個容易入門的產業,但其實易入難精,要做到獨當一面,需要很多訓練。所以這個問題在求職者提問釐清公司時,也可能會遇到企業反問,根據求職者進來想要做些什麼事情,從對方回答判斷是否適合這個職位。

問題4:新人在公司最狂的成就是什麼?

問題背後的問題:公司用人看年資還是看能力?

很多年輕求職者,都擔心公司的升遷是排班論輩,如果好的機會和升遷都只給資深的人,那自己是否要在這樣的環境中熬多年?這樣的問題,就是看企業能不能說出做法和實例,是否有給資淺員工舞台?又是真的落實還是只是說說?

Emily強調,現在企業想要吸引與留住年輕人,就要和新進員工明確說明,公司不會因為年齡而設下特殊限制,是看個人專業表現,當員工達到了一定程度、具備了職缺要求的能力,公司就會給予晉升階梯上對應的職位。而且口說無憑,企業能提出實例才具備說服力,「管你來多久、管你是幾歲,該給的就直接給!才能抓住年輕人與求職者的心。」

問題5:假設公司要裁員,會留下誰?

問題背後的問題:我應徵的職務是公司未來方向嗎?

過去三年的疫情,讓許多餐飲服務業都不支倒地,就算疫情過後,依然餘波蕩漾,也讓許多人擔心餐飲產業面對外界環境變化時的脆弱性。這樣的問題,是檢視應徵的職位,在公司的營運規劃上是否具備重要性。

Emily笑說,自己還沒有遇過求職者直接挑戰「裁員」問題,而企業會開出的職缺,就是當前營運和發展所需的人,很難說誰比誰更重要,但「應徵的職務是否是公司重視的」,確實是求職者內心非常在意的事。

企業在回答類似提問時,比起強調哪個職位才重要,要闡明的是「看重哪一類型能力的人才」。所以求職者比起詢問企業哪個職位比較重要,不如透過詢問企業怎麼面對外在環境變化,以及應變過程中,做了哪些改變、需要哪些人才,「這反而才能更準確凸顯自己的能力,也看出企業在未知變化下的存活力。」

別怕問調薪、升遷、期待,問了企業更知怎麼用你

「別怕問調薪、升遷、期待!有目標,企業反而更知道如何栽培你!」Emily鼓勵求職者勇於在面試現場發問,寧可及早將心中疑問釐清,也比入職後才覺得被凹好,「問清楚,才知道這間公司適不適合你!」另外也鼓勵企業,就算求職者沒問,也可以主動和求職者討論這些問題。「當雙方理念或目標一致時,才有機會長久走下去」

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