Dream Plaza開幕！全台最大星巴克、博客來實體書店登場，統一下個野心是什麼？
台北信義區新百貨商場Dream Plaza日前盛大開幕，這座由統一集團接手原誠品信義店打造的新百貨商場，亮點包括亞洲夢幻級星巴克、全台首座實體博客來書店，力拼擠進信義前五強。統一董娘高秀玲逆襲百貨一級戰區，下一個野心是什麼？
文／王一芝 由天下雜誌授權轉載
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台北信義區新百貨商場，由統一集團打造的Dream Plaza盛大開幕，打造亞洲夢幻級星巴克、全台首座實體博客來書店，力拼擠進信義前五強。統一要如何做出區隔？下一個野心是要經營哪個商場？
在各界引頸期盼下，統一集團接手原誠品信義店，並打造自營的新百貨商場Dream Plaza，終於在三颱襲台的小雨下開幕面世。
「我不喜歡說商場或百貨，而是廣場，」統一集團董事長羅智先說，他把Dream Plaza定位為個人與自己身心靈交流，以及人與人之間連結的場域，「營業額就交給社會大眾決定。」
Dream Plaza是統一繼15年前，和日本阪急百貨合作的統一時代百貨進駐北市府BOT轉運站後，再次進軍北台灣百貨主戰場。
同樣主打年輕都會上班族女性，Dream Plaza比時代百貨多了些休閒感和生活感，「如果時代百貨是On Time，那麼Dream Plaza就是Off Time，」宏匯廣場執行董事柯愫吟從進駐的品牌分析。
這也是統一在百貨業最關鍵的一役。沒有日本團隊招商和技術奧援，缺乏國際精品吸客，人流又不似時代百貨，統一將憑一己之力在全世界百貨密度最高的信義區搶佔一席之地，也是對統一經營百貨能力的關鍵考驗。
不靠日本團隊、沒有精品的百貨廣場
開幕前記者會，聽到記者要羅智先替Dream Plaza打分數，坐在他身邊套著紫羅蘭色罩衫、一手操刀Dream Plaza空間規劃的太太、統一美麗事業董事長高秀玲，頑皮地做了一個擔心又害怕的表情，「附近的同業都很有經驗，開幕是我們努力的開始，」高秀玲低調又謙虛地說。
外界推測，只要時代和Dream Plaza兩棟相鄰的商場連成一氣，有機會收下百億營收，讓統一成為北市信義區新百貨勢力，正面迎戰新光三越、台北101和微風廣場，擠進信義前五強。
不過Dream Plaza這一年半的籌備期並不容易。為了長期經營，光整修就花了一年。羅智先說過，Dream Plaza裝修細到把每條管線都拉出來重新檢視，「我們實際的花費大約是媒體傳言的3倍，」羅智先的意思是30億。
招商更是難上加難。擅長販售生活必需品的統一，唯一國際精品經驗是2007年日本阪急運用全球招商系統，替高雄阪急百貨招來Gucci等國際精品。
但在信義區，要與新光三越、微風和明年初即將開幕的4萬坪Sogo大巨蛋競爭，Dream Plaza招商難度根本頂天，「我們是傾集團之力規劃，」羅智先強調。
好在統一旗下代理和自有品牌不少，包括精品巧克力品牌CupiCho、頂級超市Mia C’bon、複合美妝店Unikcy等，都以放大版登場。
全台最大星巴克只是全球第二級
最大亮點是在頂樓，由統一和星巴克美國西雅圖總部共同打造的全台最大星巴克，預期將產生「瀑布效應」，為其他樓層帶來人流。
外界本以為佔地千坪、兩層樓包括室內和戶外露台的星巴克，是全球只有6家、最頂級的臻選烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery），開幕前卻被證實是台灣已展店的典藏門市，雖是旗艦店但不免令人有些失望。
「不是Roastery比較合理，」天帷企管顧問工作室負責人林剛羽分析，其他國家的臻選烘焙工坊都是整棟樓，Dream Plaza頂多兩層。
不過店內綴滿植栽梯形座位區，背後隨溫濕度變換的AI生成咖啡樹影像；紐約藝術家設計的裝置藝術「閃耀女神」美人魚；台灣首見匯集創意調酒吧檯、茶瓦納吧檯、烘焙點心坊，以及設有提供咖啡師與顧客交流的「咖啡體驗室」等5種特色吧檯，還是設計感十足，「美國總部和統一還是取得某些共識，」林剛羽認為，仍是亞洲夢幻級的星巴克。
羅智先透露，「這門市最大特點是，將永遠存在，沒有房租租期的問題，」這個層級的門市一般跟亞太區溝通即可，但最後由西雅圖首席設計直接與統一溝通。
有天窗的首間博客來實體書店
星巴克全台旗艦店隔壁，則是統一另個壓箱寶——24小時營業的首間博客來實體書店。「實體書店可以幫助我們在連結的功能，有更具體的表現，」羅智先開玩笑說，萬一他被太太趕出來，也有個舒服的地方度過一整晚。
以城市綠洲為設計概念的博客來，佔地300坪，即使只精選線上不到五成的書籍陳列，卻結合了電子書、有聲書和AI互動等，線上無法體驗的數位閱讀科技。
高秀玲特別在頂樓打開一道天窗，把台北的暖陽引入室內，讓咖啡香和書香隨日光流動到樓層每個角落，延續到被高秀玲命名為「Green house」的窗邊草皮上。
這間書店由集團最擅長經營實體通路的統一超團隊負責營運。深咖啡色陳列架加上自然光，讓空間少了燈光營造的溫潤感，且僅靠暢銷程度上架，較難呈現主題選書帶給讀者的驚艷，「我們第一次做實體書店，還有努力空間，」統一超總經理黃瑞典不諱言。
將自己變精品，借力有品味的廠商
Dream Plaza也是向來擅長經營家庭客的統一，首度憑一己之力企圖征服那群穿梭在都會核心、講究生活品味的時尚女性。但 「連有精品的三越A9、遠百A13和微風南山都處於信義區中段班，沒有精品招商實力的統一，拿什麼跟人家拚？」一位百貨高層不客氣地說。
招不到精品進駐，高秀玲乾脆找來國際精品御用店面裝修團隊匯僑設計，把Dream Plaza打造成超大型精品店面。
而去年登台、適合日常穿搭的法國小眾極簡品牌A.P.C.，也由長期合作的法國設計事務所操刀櫃位設計，以幾何學轉化成空間美學的概念，在Dream Plaza打造全台最大形象店。
「統一百貨的空間設計，向來中規中矩，」柯愫吟觀察，如果進駐廠商的時尚感強，櫃位又大，的確能為百貨空間加分不少，「A.P.C.像30年前的agnès b.，sense很好，相信不會差。」
信義區蘭桂坊搶攻續攤經濟
另一重點是B2，串聯時代百貨的連通道，讓美食空間高達3000坪，高秀玲不但一舉把餐飲比例拉到四成，還開放部份區域24小時營業，目標打造信義區蘭桂坊。
高秀玲看中興雅路兩側改裝為餐酒館，與微風信義和三越A4連成餐酒街，不少年輕人站在店外喝酒的夜店文化。她延續疫後的餐酒文化，找來瑪黑餐酒、開展集團旗下新加州料理LillA進駐；Mia C’bon也導入葡萄酒自助取酒機；金色三麥還有AI選酒及提供專業調酒；Buffet天王饗賓也在此創立全球少見的餐酒Buffet——Urban Paradise，搶攻下班後續攤經濟。
「Plaza餐飲品牌招募的中規中矩，有新品牌，也有安全牌，」林剛羽分析，新品牌太多對百貨也有風險存在。
統一第二代率軍，夢時代轉虧為盈
雖然風險存在，但對統一創辦人高清愿獨生女高秀玲而言，她有底氣，也有野心。
2011年起，她從婚後隱身幕後，逐漸走向幕前，擔任統一美麗事業群旗下5家公司董事長，7年內全部轉虧為盈，當中包括長期虧損的統一佳佳和夢時代購物中心，她透露，今年5家營收將達450億台幣。
2019年她兼任夢時代總經理，透過加大餐飲比重、調整櫃位追求坪效，以及舉辦大型活動三個策略，發揮夢時代佔地1萬5000坪的優勢。即使歷經疫情，夢時代過去5年營收都有至少一成的成長，去年160億營收更僅次於南霸天漢神巨蛋，拿下高雄第二、全台第八的好成績。
「總算在困難的路上走出來，除了看到一線曙光，未來也會更好，」高秀玲每逢週末假日，都會拉著羅智先往夢時代跑，不是開會就是到賣場查探消費者需求。
「也是天時地利，」林剛羽觀察，當時高雄人準備從百貨消費過渡到購物中心，消費也從市中心逐漸移轉到北漢神巨蛋、南夢時代。
高秀玲奮力一搏，要靠Dream Plaza證明自己
除了領軍美麗事業群，高秀玲後來也在集團內成立創意中心，為旗下關係企業的新店型或新品牌把關美學設計。
她曾先後打造7-Eleven的複合店美妝品牌K．Seren，以及美妝通路品牌Unikcy，從品牌發想、命名、店裝設計到品牌故事，都由她主導的創意中心負責，「KCY是父親的名字，為了紀念他，」高秀玲站在Dream Plaza 1樓、Unikcy第二家店前感性地說。
2016年統一與日本阪急分手，高秀玲更一手包辦「去阪急化」的時代新logo和新色調紫色，不但熬夜多日，設計出一隻耳朵朝下、代表傾聽顧客聲音的吉祥物雪鈴兔波波，隔年甚至發想年底全集團舉辦「愛．Sharing」耶誕點燈活動。
結束和阪急合作的隔年，時代營收竟創下歷史新高來到60億，去年百貨業低迷，時代也有50億的進帳。「時代等於信義區門戶，捷運一進來就是它，業績要差也有點難，」一位百貨高階主管認為，時代的特色定位還是尚未凸顯。
一位不願透露姓名的進駐廠商也不諱言，時代折扣下得比別家深，廠商只能咬著牙跟，「時代業績多半來自幾個固定樓層。」
鍾愛紫色的高秀玲向來用色大膽，從Dream Plaza 3樓天花板的繽紛荷葉吊飾、建築外觀夜晚散發的紫色亮光，都不難發現她自成一格的「Shirley（高秀玲英文名）美感。」
統一下個野心：角逐台北車站商場經營
去年受到消費者出國潮影響，部份精品百貨出現業績衰退，直至今年上半年都未有好轉，「沒精品的Dream Plaza，或許有機會憑生活設計力逆勢突圍，」柯愫吟觀察，今年6、7月業績比往年淡，也許是美國總統川普關稅衝擊消費信心，或新競爭者分食所致。經濟部最新公布的上半年百貨年增率只有0.1%。
外界普遍判斷，Dream Plaza人流不會有時代高，但客單價平均高，又有深夜收入，「營收應該不能低於時代50億，這也是當初統一要求誠品抽成的低標，」一位百貨高階分析。
信義兩館加上夢時代，明年的確有機會讓百貨後起之秀統一，由全台第九的百貨業者排名再躍升，但高秀玲的野心不僅於此。
集團旗下太子建設拿下台中兩個BOT商場，今年初陸續動工，2028年前都會完工。
統一超亦剛拿下高雄左營榮總路上的公有市場BOT案，也磨刀霍霍準備角逐明年7月微風即將到期的台北車站經營權，「統一超已向合作品牌商發出招商通知，展現強烈的企圖心，」知情人士指出。
3年前統一併購家樂福，一躍成為台灣唯一橫跨便利商店、超市、量販和百貨四大零售通路的集團；但在高秀玲眼中，全通路不是有就好，還要做到前段班，尤其她領軍的百貨，絕對不能輸，「我們務實走自己的路，」高秀玲一再強調。
（原文標題：Dream Plaza開幕！統一董娘高秀玲逆襲百貨一級戰區，下一個野心是什麼？）
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