退休再回任不是夢!減力、彈性、向心力,中高齡改變飯店餐飲人力運作!

104高年級50+
2024.11.04
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鼎鼎大飯店又稱為台北遠東香格里拉飯店,旗下包含飯店、餐廳、宴會廳等,人力資源部經理黃小瑜,分享疫情疫後產業與人力聘用的改變,面對少子化、高齡化的衝擊,企業調整職務內容與工作流程,為中高齡人才、退休再就業和多元國際人才做好準備!

文/高年級50+

座落在台北市區的30年飯店,鼎鼎大飯店(台北遠東香格里拉飯店)無論是住宿、宴客、活動舉辦,都是國內外旅客常駐足之地,不難發現,從門口迎賓、餐飲服務到房務員,越來越多充滿活力的中高齡員工身影,他們親切又溫和的笑容,給人另一種溫暖。

人力資源部經理黃小瑜表示:統計2024年員工平均年齡達43.3歲,許多員工陪著飯店走過歲月成長,也讓中高齡員工比例增加,黃小瑜經理說道:「友善中高齡的職務調整,我們是持續的調整推動的,而疫情後也發現來求職的中高齡履歷變多了。」循序漸進式的滾動,漸漸讓房務、餐飲、櫃台服務等等工作都有中高齡員工展露頭角的機會,飯店過去以觀光系畢業生、國際學生等族群,因為疫情衝擊和人口結構改變,與人互動的工作、勞力密集的工作,已不再是年輕人憧憬的事業,少子化的衝擊,在疫後觀光潮復甦的情況下表現更為顯著。

「從住房率原本就10%左右到 100%,過去在疫情期間流失的人力,至今仍在努力的補回中,房務部、工程部、業務,每一個部門都在缺工,不同職位對於年齡層的適用性,還有專業性的各種考量,讓人力資源管理變成很大的挑戰!」黃小瑜分享,招募上的調整從過去需要有相關經驗的或是相關科系,到現階段只要有意願學習的,在飯店目前開出的職缺,都能夠從頭開始學習、再教育,也因此鼎鼎大飯店也將學習SOP建立得更明確。

減力輔具導入職場  讓工作安全又省力

在職安師(職業安全管理師)與職場護理師的規劃中,也導入了氣壓式布巾車,原本用來回收髒被單、布巾的推車,身高較嬌小的員工也不好收取,施力上也要耗費很多的體力,透過氣壓式的感應重量,讓底部隨著東西減少而自動升起,減輕了很大的工作負荷。除了房務、餐廳、宴會廳的桌布和椅套也都能運用這樣減力的輔具。

▲房務部副理Judy,加入飯店已近30年,目前負責管理洗衣房以及公共區域清潔團隊,早已符合退休資格的她,每天都非常有朝氣且非常熱衷於工作及傳承經驗提攜後輩。

鼓勵退休再回任:調整工作負荷量

以鼎鼎大飯店來說,每年10~15位的退休員工,大約會有六成左右的夥伴會願意再接受續聘回職場工作的。

鼎鼎大飯點分析退休再就業的人力運用可以分為有三種情況:

一種是年紀輕輕就進入職場,退休後的年紀也正值壯年,所以可以持續原本的工作量;

另外一種是多年投入的資深人員,有一定的專業度,退休後再就業改短工時的服務,將副主廚的知識與技能傳承給新進主管。

還有,最多的情況是勞力負擔較大的工作,儘管工作者有熱情也熟練,但體能確實已無法負擔,於是將原本8小時的工作改成半職4小時,也讓排班彈性變高,員工的生活轉速變慢,獲得比較充足的休息。 變形工時也是鼎鼎大飯店在招募人力的策略之一,因為飯店服務加上餐飲服務,幾乎是24小時需要人力,只要有想要投入工作的求職者,因為家庭照顧或是個人原因而改變工時,都是能夠跟主管反應和溝通調整的。

▲從第一線服務岡位退休後,再就業的Ivy期望自己可以持續擔任壓力較小、工時較短的後援工作。

餘裕的生活,取決於自我個人的需求。」退休再就業的Ivy姊已經是76歲年紀,她原本是餐務部的領班,再就業返回職場後因考量到身體狀況,就轉為餐廚的後場清潔工作,比較不會有壓力也不需要在宴會廳之間不停的監控進度。「Ivy姊曾是leader階層,偶爾遇到缺人的時候,她也能夠隨時遞補上陣!」黃小瑜經理充滿感激的說道每次的救援事蹟。

向心力 獲得回任比例高

已超過651員工的鼎鼎大飯店,向心力讓大家像一家人的感覺,「因為資深的夥伴多,所以感情上特別濃厚!」黃小瑜經理說道,飯店內的中高齡工作者已占46%,除了中高齡人力的管理之外,更大的挑戰是國際學生也開始加入專案實習的行列,因此在職場中的族群更多元,因此,簡化工作流程、萬用小卡片、圖像輔助教材等等培訓調整之外,跨代的年齡拉距從18~20歲至70多歲之間,彼此之間的溝通或團隊裡面的合作,都續要更多的教育與文化塑造,減少彼此的磨合,避免一直有先入為主的「怎麼那麼難合作」的既定印象。

在一視同仁的公平之下,鼓勵年輕一輩的同事能夠體諒年長的大哥、大姐,在時間上、在體能上的包容,也在工作的細節盡可能的減話,並且一步一步慢慢的帶領學習,拉長學習期。

用人主管開創機會

過去用人主管可能會看資歷、看年紀,現在則是看工作的意願,希望不論哪一個年紀的,只要願意試試看體能上的負擔如果可以,就能夠上工!「帶薪的試做、試用,甚至是體驗,我們都不斷提供讓更多人願意理解飯店的工作內容。」黃小瑜經理分享在過去的房務團隊中,通常是一個人要完成一個房間,而今專業細分之後,各司其職,就出現了「拆收大隊」,這起因並不是因為中高齡族群,疫情期間的人力供過於求,剛好有一個喘息的時間可以調整內部的工作流程,打破過去的框架,三年了發現這樣能讓入門的門檻降低,中高齡員工的體能也受到照顧。

「像是我們有一個叫做case runner,就是針對不做房務員之後的另一個新角色,以兼職的方式合作,協助各樓層中工作人員需要的物資和需求,將東西送到指定的地方,甚至是客人手裡。滿頭白髮戴著護腰的鄭大哥,自從不再擔任房務工作,就擔任case runner以PT的方式排班,只要遇到他就會非常的有朝氣的跟大家打招呼!

「無論是中高齡也好或是沒有飯店經驗的人才,其實我們都是非常開放的,飯店的職缺種類非常的多種,所以其實無論是有一點經驗或是沒有經驗的我們都非常歡迎!我相信一定可以找到想做的工作!」黃小瑜經理鼓勵中高齡夥伴勇敢投出履歷。

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The Cake Room 品香坊服務員 (台北遠東飯店)
台北市大安區|月薪32,000元以上
大廳茶軒服務員 (台北遠東飯店)
台北市大安區|月薪32,000元以上

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