【2026米其林指南】頤宮三星9連霸、NOBUO升二星！61家摘星餐廳出爐｜米其林餐廳徵才機會
《台灣米其林指南2026》完整名單公布，頤宮連續9年蟬聯三星、NOBUO升二星、9間餐廳新摘一星，共61間餐廳摘星，其中台南、新竹縣更首度有餐廳獲得米其林星級肯定。《104職場力》為您整理米其林指南介紹、各分級差別，同時精選摘星餐廳熱門職缺！
※更新日期：2026/07/21
文／《104職場力》小編
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米其林指南分級、必比登推介是什麼？
在《米其林指南》的評級制度中，主要分成三種評級：「米其林星」、「米其林餐盤」、「必比登推介」，以下為他們各自的定義與常見的餐廳類別。
| 項目 | 說明 | 備註 |
|---|---|---|
| 米其林星 | 分為一星、二星和三星。星等愈高的榮譽愈高，評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。評鑑以城市為單位。 | 受評餐廳必須接受一般顧客用餐，若只接熟客或特定顧客的會員制餐廳無法列入評鑑（如原本入選、但之後改制的餐廳，則會被排除在星級名單之外）。 |
| 米其林餐盤 | 在2016年的《米其林指南法國》中首度出現的項目，象徵提供新鮮食材、細心準備佳餚的餐廳。 | 入選餐盤店家表示「等級尚未達到摘星水準，但菜系廣泛、料理多元、口味好，價格相對親民」，因此被視為是「具摘星實力的潛力股」。 |
| 必比登推介 | 自1997年開始提供「物有所值」、以合理價格提供三道菜美食的餐廳，即會以「必比登推介」標明。通常會推薦價格較平民化的餐廳、街頭小吃， | 「合理價格」的限額依據各地生活成本有所不同。台北為新台幣1000元、東京是日圓5000元、美國城市則為美金40元。 |
《台灣米其林指南2026》星級餐廳完整榜單
《台灣米其林指南2026》於2026年7月21日（二）正式公布！今年共計61間餐廳獲得星級肯定，其中包括3間三星餐廳、9間二星餐廳、49間一星餐廳。其中，「頤宮」已達成三星9連霸、「JL Studio」及「態芮」皆為4度蟬聯三星，而來自新竹縣的「鮨安」及台南「予島」，都是當地首間星級餐廳。
《台灣米其林指南2026》三星餐廳
三星餐廳共3家
2026年三星餐廳名單與往年相同。君品酒店粵菜餐廳「頤宮」已9年蟬聯三星，而台灣料理餐廳「態芮」、現代新加坡料理「JL Studio」都是4度連莊。以下提供完整名單及工作機會（點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知）：
| 米其林三星餐廳 | 餐廳地址 | Google Map | 工作機會 |
|---|---|---|---|
| 頤宮Le Palais | 台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店） | 看地圖 | 看職缺 |
| 態芮Tairroir | 台北市中山區樂群三路299號6樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| Jl Studio | 台中市南屯區益豐路四段689號2樓 | 看地圖 | 看職缺 |
《台灣米其林指南2026》二星餐廳
二星餐廳共9家
2026年米其林二星餐廳名單從前一年的7家增為9家，其中法式餐廳「NOBUO」由一星晉升二星、日本料理「Mizue」首度入選即摘二星，其餘皆為連莊。以下提供完整名單及工作機會（點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知）：
| 米其林二星餐廳 | 餐廳地址 | Google Map | 工作機會 |
|---|---|---|---|
| NOBUONEW | 台北市中正區泰安街8號1樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| MizueNEW | 台北市松山區敦化北路139號2樓（台北嘉佩樂酒店） | 看地圖 | 看職缺 |
| Restaurant A | 台北市大安區忠孝東路三段282號4樓（新光三越Diamond Towers二館） | 看地圖 | 看職缺 |
| 盈科 | 台北市大同區民樂街58號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 侯布雄 L’ATELIER de Joel Robuchon | 台北市信義區松仁路28號5樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| logy | 台北市內湖區瑞光路258巷39號1F | 看地圖 | 看職缺 |
| 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz | 台北市中山區建國北路一段61號（Hotel MVSA 慕舍酒店） | 看地圖 | 看職缺 |
| 牡丹 | 台北市大安區四維路52巷17號1樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| 彧割烹 | 台北市松山區三民路9-1號 | 看地圖 | 看職缺 |
《台灣米其林指南2026》一星餐廳
一星餐廳共49家
49間中有9間為新進榜與新晉升，以下提供完整名單及工作機會（點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知）：
| 米其林一星餐廳 | 餐廳地址 | Google Map | 工作機會 |
|---|---|---|---|
| 掬 NEW | 台北市大安區安和路一段135巷4號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 晶華軒 NEW | 台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| MUME NEW | 台北市大安區四維路28號 | 看地圖 | 看職缺 |
| Restaurant 12 NEW | 台北市士林區建業路10號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 鮨安 NEW | 新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號 | 看地圖 | - |
| 山与 NEW | 台中市西屯區惠來路一段88號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 予島 NEW | 台南市安平區漁光里漁光路119巷2-1號 | 看地圖 | 看職缺 |
| NIBBON NEW | 高雄市鼓山區龍水二路9號 | 看地圖 | 看職缺 |
| Hābu NEW | 高雄市前鎮區正勤路27號 | 看地圖 | 看職缺 |
| A CUT | 台北市遼寧街177號2樓（台北國賓大飯店） | 看地圖 | 看職缺 |
| Ad Astra | 台北市中山區中山北路二段45巷23號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 川雅 Chuan Ya | 台北市信義區松智路17號微風南山46樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| 斑泊 | 台北市中山區樂群二路265巷38號 | 看地圖 | 看職缺 |
| aMaze 心宴 | 台北市中山區明水路598號 | 看地圖 | 看職缺 |
| Circum- | 台北市中山區中山北路二段39巷3號B2 | 看地圖 | 看職缺 |
| De Nuit | 台北市大安區信義路四段175號 | 看地圖 | 看職缺 |
| FRASSI | 台北市中山區樂群三路299號1樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| 富錦樹台菜香檳（松山） | 台北市松山區敦化北路199巷17號1樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| 金蓬萊遵古台菜 | 台北市士林區天母東路101號 | 看地圖 | - |
| 好嶼 HOSU | 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號 | 看地圖 | 看職缺 |
| Impromptu by Paul Lee | 台北市中山北路二段39巷3號B1（台北晶華酒店） | 看地圖 | 看職缺 |
| INITA | 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| 謙安和 | 台北市大安區安和路一段127巷4號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 吉兆割烹壽司 | 台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| La Vie by Thomas Bühner | 台北市中山區樂群三路200號1樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| 明福台菜海產 | 台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 米香 | 台北市中山區樂群二路55號3樓（台北美福大飯店） | 看地圖 | 看職缺 |
| 元一天ぷら | 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| 山海樓 | 台北市中正區仁愛路二段94號 | 看地圖 | 看職缺 |
| SENS | 台北市松山區民生東路三段127巷12號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 欣葉 鐘菜 | 台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店） | 看地圖 | 看職缺 |
| 明壽司 | 台北市中山區雙城街25巷6之3號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 鮨 嘉仁 | 台北市中山區吉林路28號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 鮨隆 | 台北市中山區新生北路二段60-5號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 壽司芳 | 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號 | 看地圖 | 看職缺 |
| T+T | 台北市松山區敦化北路165巷11號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 請客樓 | 台北市中正區忠孝東路一段12號17樓（台北喜來登大飯店） | 看地圖 | 看職缺 |
| 天香樓 | 台北市中山區民權東路二段41號（亞都麗緻大飯店） | 看地圖 | 看職缺 |
| Wok by O'BOND | 台北市中山區龍江路18號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 雅閣 | 台北市松山區敦化北路158號（台北文華東方酒店） | 看地圖 | 看職缺 |
| ZEA | 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號 | 看地圖 | 看職缺 |
| L'Atelier par Yao | 台中市太平區新福十六街68號2樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| 俺達の肉屋 | 台中市西區公益路194-1號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 澀Sur- | 台中市中區中山路29號3樓 | 看地圖 | - |
| 元紀 | 台中市西屯區安和東路5號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 雋GEN | 高雄市前鎮區復興四路8號 | 看地圖 | 看職缺 |
| Haili | 高雄市前金區成功一路264-1號2樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| 承 Sho | 高雄市前鎮區中華五路806號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 方蒔 the Front House | 高雄市苓雅區憲政路132號 | 看地圖 | 看職缺 |
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《台灣米其林指南2026》綠星餐廳
米其林指南指出，米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。（※點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知！）
| 米其林綠星餐廳 | 餐廳地址 | Google Map | 工作機會 |
|---|---|---|---|
| 澀Sur- | 台中市中區中山路29號3樓 | 看地圖 | - |
| 予島 | 台南市安平區漁光里漁光路119巷2-1號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 地坊 | 台中市東區復興路四段17巷12號1樓 | 看地圖 | 看職缺 |
| EMBERS | 台北市大安區仁愛路四段122巷24號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 小小樹食（大安路） | 台北市大安區大安路一段116巷17號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 山海樓 | 台北市中正區仁愛路二段94號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 陽明春天（士林） | 台北市士林區菁山路119-1號 | 看地圖 | 看職缺 |
| 好嶼 HOSU | 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號 | 看地圖 | 看職缺 |
| Thomas Chien | 高雄市前鎮區成功二路11號 | 看地圖 | 看職缺 |
104精選【米其林餐廳】職缺馬上應徵
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什麼是「米其林指南」？
《米其林指南》其實是法國知名的輪胎製造商「米其林公司」所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中最常為人熟知的是封面為紅色、以評鑑餐廳、旅館為主的「紅色指南」（法語：Le Guide Rouge）最具代表性，因此常見的「米其林指南」通常是指紅皮的食宿指南。
「米其林公司」另有出版綠皮封面的「綠色指南」（法語：Le Guide Vert），內容主要是旅遊的行程規劃、景點推薦、道路指引等資訊。
「米其林指南」的發展與沿革
最初的《米其林指南》會發行，是因為創辦人兄弟看好汽車的發展前景，認為只要汽車旅行愈普及、愈多人投入，對於企業的主銷售產品（米其林輪胎）會有正面的意義，客戶需求量也會提升，因此著手將地圖當中的加油站、旅館、汽車維修廠等與汽車旅遊相關的內容標註，甚至為客戶規劃一系列的推薦餐廳、旅館，旅遊行程，出版成隨身手冊、方便攜帶的《米其林指南》口袋書。
一開始《米其林指南》採免費提供，但後來發現常會被索取者隨意浪費或拋擲，認為「免費的不需要太過珍惜」，因此之後取消免費提供、改為販售，並逐步發展成後來的「星級認證制度」。
「米其林指南」的評比標準為何？
根據「米其林公司」的說明，為了維護評鑑的中立與公正，他們採用相當知名的「秘密客」制度，所派出的評鑑員都是業內經驗豐富的專家，會喬裝成普通顧客四處暗訪，藉此觀察店家最真實的一面，希望打造出《米其林指南》評鑑的評審權威性。
但由於探訪不公開，因此常為人所詬病的缺點是標準不夠嚴謹、程序不透明或帶有不同飲食習慣的偏見。
部分餐廳由於擔心過往一些「因得獎後而反遭餐廳業主、房東刁難」的狀況，因此常會婉拒米其林指南的評鑑，甚至有餐廳會選擇「主動放棄米其林星」，如台灣名廚江振誠就曾在2018年時，選擇放棄在新加坡所創立的「米其林二星」餐廳Restaurant ANDRÉ。
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