「QR Code掃碼點餐」怎麼做?點餐類型、流程規劃、與傳統點餐優缺點評比大揭密!

近年受疫情影響、許多餐飲業也順應局勢轉型、加速數位化腳步,推動「QR Code掃碼點餐」、「無接觸點餐」、「自助點餐機」等有別於傳統餐飲業的點餐方式,本文透過流程介紹、類型以及與傳統點餐模式的比較,帶您一次認識有關「QR code掃碼點餐」的特色及如何藉由科技來節省人力!

文/吳育嫻 由微碧愛普科技授權轉載 原文出處:餐飲開店專欄

疫情改變了人們的用餐方式,儘管餐飲業已經走向解封,隨著全球通貨膨脹、人力短缺以及工資調升,餐飲業也將因應局勢轉型,加強數位化腳步。為了提升效率、減少接觸,無接觸點餐、掃碼點餐的方式也應運而生。

如果你的餐廳也想節省人力成本,加速翻桌率,那QR code 掃碼點餐會是你餐廳的最佳助手!客人只要掃描桌牌上的QR code就能自行掃碼點餐,能有效解決尖峰餐期外場人力不足的問題,菜單數位化的方式也更能靈活運用,省去更換菜單的成本。


QR code 掃碼點餐介紹

桌邊-QR-code
▲ 圖片來源:微碧愛普科技

掃碼點餐 是一種讓消費者使用手機 QR code 掃碼,進行自助線上點餐的方式。消費者下單後,iPad POS系統 連動收單,從列印工單、分站顯示到餐點資訊都能廣泛應用;無論是內用自助或即時外帶都能無接觸點餐,且無紙化菜單能自由更換,節省紙張不浪費。


QR code 掃碼點餐流程

QR code 掃碼點餐流程並不複雜,與客人講解點餐流程後,就能用手機進行點餐囉!

QR-code
▲ 圖片來源:微碧愛普科技

  1. 店家擺放桌邊掃碼立牌
  2. 顧客使用手機對 QR code 掃碼,掃描完可瀏覽店家菜單,並進行線上點餐
  3. 線上點餐連動 POS系統,顧客餐點送出後,出單機自動列印確認單
  4. 店家確認訂單後,即按照一般的內用流程進行備餐出餐
  5. 顧客如需加點,再一次使用 QR code 掃碼點餐即可,無需額外安排桌邊服務,人力成本大幅降低
  6. QR code 掃碼點餐也支援多元付款,無論是線上支付或是線下皆可行


QR code 掃碼點餐類型

QR code 掃碼點餐依使用的方式不同,可分為固定式立牌、一次性掃碼工單、吃到飽 QR code 掃碼點餐。

1. 固定式立牌 QR code 掃碼點餐

固定式立牌掃碼點餐是目前最常見的 QR code 掃碼方式之一,客人入座後即可點餐,店家收到訂單後馬上就能確認桌位及餐點,節省人力又高效率!

QR-Code 掃碼點餐流程
▲ 圖片來源:微碧愛普科技

  • 適用對象及店家:適合用餐時間較短或外帶不想排隊的店家使用,如早餐、炸物、小吃便當店。
  • 使用方式:店家將QR code 掃碼放置於櫃檯或是桌上放置點餐小立牌,只要簡單的三步驟:QR code 掃碼>選擇餐點>訂單送出,顧客自助點省時又方便!


2. 一次性 QR code 掃碼點餐工單

QR-code-掃碼點餐工單
▲ 圖片來源:微碧愛普科技

  • 適用對象及店家:適合內用需要桌位管理的店家,如早午餐餐廳、簡餐、咖啡廳。
  • 使用方式:消費者到店後,選擇候位中、座位桌號或外帶,再由店家列印出掃碼工單。
  • 情境一【候位中】:輸入顧客資料,列印出一次性掃碼工單,顧客候位期間即可線上點餐,訂單自動進入POS節省候餐時間。
  • 情境二【已有桌位】:設定桌號並印出掃碼工單,帶位後顧客自助QR code 掃碼點餐,POS串連直接進入內用欄位,並依桌號顯示點餐內容。


3. 吃到飽 QR code 掃碼點餐

針對火鍋、燒肉吃到飽的店家,微碧開發了「吃到飽掃碼點餐模組」,掃碼點餐即有用餐時間及單次點餐數量限制,讓顧客自助點餐,大幅節省外場人力。

吃到飽-QR-code
▲ 圖片來源:微碧愛普科技

  • 適用對象及店家:燒肉店、火鍋吃到飽及大型餐廳內用的專屬點餐系統
  • 使用方式:消費者到店入座後,隨即鎖定桌號,並同步啟動計時機制,可依指定菜單群組列印 QR code 掃碼點餐單,同桌不同價消費者也能點。除此之外還能自訂送單時間間隔、單次送單品項上限,顧客點餐規則店家自訂,人多也不怕外場手忙腳亂。


QR code 掃碼點餐優點

1. 節省外場人力成本

隨著基本工資調漲,餐廳的人力成本隨之提升,餐廳使用桌邊掃碼點餐,讓顧客自己點,外場人員只需負責確認餐點與送餐。點餐數位化,讓店家營運更有效率。

2. 季節性菜單更新方便

許多餐廳都會配合節慶、季節推出限定菜單,透過掃碼點餐方式就能即時線上更新菜單,若需要價格調整時也不需重新印製,省時又方便。

3. 自助點餐提升翻桌率

遇到餐廳尖峰餐期時,掃碼點餐能夠有效分流,讓候位中的客人在等待時也能點餐,入座後即可用餐。不僅大大減低了等待時間,也能提升餐廳翻桌率。


QR code 掃碼點餐缺點

1. 互動體驗減少

對於講求服務體驗的餐廳來說,重視服務人員與客人點餐的互動過程,與客人直接對話交流,進而提升用餐體驗。不過近來也有許多大品牌導入掃碼點餐,由客人自行點餐,服務人員提供其他桌邊服務,依然能保有良好的用餐經驗。

2. 轉換數位化需要適應期

對於年紀較大的客人來說,初次使用手機掃碼點餐可能會需要時間適應。店家可以在入座時講解點餐步驟,協助顧客進行掃碼點餐,在使用上手之後就能大大減少排隊等待點餐的時間。


「QR code 掃碼點餐」與「傳統點餐」比較表

紙本點餐QR 掃碼點餐
點餐人力成本基本月薪
26400元/月
軟體費用
2490元/月
點餐流程客人點餐(畫單)>
店員櫃台點餐>
送單至廚房>
製作餐點
客人掃碼點餐>
送單至廚房>
製作餐點
付款方式現金、信用卡、行動支付現金、信用卡、行動支付
菜單更新需重新列印紙本菜單即時線上更新


QR code 掃碼點餐,高科技更省人力

QR code 掃碼點餐不只簡化餐廳的訂餐流程,提高翻桌率,最棒的是能幫助消費者免去排隊等餐的時間。對於餐廳而言,除了節省人事成本開銷之外,掃碼點餐訂單直接進入POS系統,POS系統依照訂單順序顯示,出餐順序有條理,人多也不怕塞車。

除此之外,QR code 掃碼點餐還能免去印刷實體菜單的費用,菜單可以搭配季節、行銷活動隨心自由配,系統後台即時更新,省時省錢又省心。

(原文標題:QR code 掃碼點餐好處有哪些?與傳統點餐方式優缺點評比


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