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何順凱，米其林二星Taïrroir 態芮餐廳主廚，2018到2021連續四年獲得米其林星級肯定。2018年獲獎前，他被說不入流，獲獎證明他反骨有理！「太好了！終於可以吐一口氣。為什麼美國的法國餐廳放英文歌，台灣的法式餐廳就不能聽國語歌或台語歌呢？」

COVID-19幾乎是餐飲業的經濟海嘯了！三個月內，跌到谷底，慘淡中，拼搏任何能求生的方法。Taïrroir 態芮餐廳主廚何順凱改簡易型外帶菜單，冷凍外帶包，路易莎弄雲端電商廚房、無接觸付款….就是不能輸！餐飲業，比過去更需要掌聲。

新冠肺炎疫情持續延燒，減少外出用餐及逛街消費，讓餐飲業、服務業飽受衝擊，有業者已開始放無薪假、裁員。挺過SARS慘澹危機，前鼎泰豐主管以過來人經驗，給餐飲服務員工及業者一些實用建議。

顏宏叡，是Smith & Wollensky Taipei牛排館總經理。華盛頓大學（University of Washington）法學院畢業，他在助理檢察官辦公室當研究員，受夠了每天處理負面案件，三十歲改學餐飲，從外場做起，擦桌子、倒開水、端盤子，他如何在餐飲領域走出自己的路？

服務業是一門很難的學問，與客人的底線拿捏，與同仁的合作無間，與其他合作夥伴的關係維護，都是極為重要的功課。當你成為座上賓時，也該換個角度想，這些人為你做了什麼，是不是該用一個微笑來回應服務你的那個人。

餐廳業打工只要肯吃苦，就是人人都可以進嗎？打工達人要告訴你餐飲業的學問可大了，現實絕對不是你所想像的那麼簡單而已！

去日系品牌應徵門市店員時，回答「喜歡日式風格、想加入日商」，其實是踩到面試地雷嗎？其實真正的問題不是不能喜歡日式風格，而是要清楚回答與自己的關連，來看看職場前輩怎麼說吧！

根據網路調查，前十名創業排行榜，餐飲食品就佔了八名。經濟部統計處更統計出嚇人的餐飲業營業額超過600億商機。但是，常常聽到人家說99%的創業都會失敗，所以在利潤、市場的誘因之下，這兩個盲點也是必須好好思考的。

餐飲服務業一直都是許多人喜歡的工作產業，餐飲服務業在尋找人才時，面試題常不侷限在專業上，反而喜歡透過各種天馬行空的問題，看出應試者真實的人格特質。想進王品集團、晶華酒店、鼎泰豐這些明星企業嗎？先來看看餐飲服務業面試要注意什麼呢？

開間小餐館或咖啡店是很多人的夢想，幫客人煮杯香醇咖啡或幾道家常小菜，看他們臉上掛著滿足的微笑就覺得幸福。餐飲創業真有想像中這麼容易嗎？曾走過餐飲開店之路的資深創業家－崴爺將告訴你四個創業心得。